小白楼：<br> 几十年前，北京京东通惠河的两岸，垂柳弯弯，曲折纵横的水塘与河流相依。塘内是成片的灌木、茂密的芦苇、地毯似的厚厚水草。水美当然鱼肥，鲤鱼、草鱼、鲇鱼、鲫鱼、黑鱼等都个大肉鲜。<br> 那时北京至通州间的路还是砂石铺就，虽坑坑洼洼，却格外繁华。这里最吸引人就是“小白楼”，一个清真饭铺。所谓“小白楼”其实并不是纯白色，实际上是清一色的灰砖、灰瓦砌制成的一所坐北朝南的四合院，位于通惠河岸边的十字路口。门楼儿附近有两棵百年老榆树，遮天蔽日罩住整所院落，院内宽敞明亮，收拾得干净利落；正房及东西厢房的老式家具摆放错落有致。踏进这所院落，立刻有人热情打招呼，如沐春风。店老板姓马，慈眉善目，常年戴一顶黑缎子面的瓜皮帽儿，媳妇年轻俊俏，持家有道。最早是马掌柜的爷爷在这块宝地开门立户，信守和气生财，生意一直十分火爆。来“小白楼”的并不都是平民百姓，很多名流显贵也是这里的常客。“京东小白楼”烫金牌就是梁启超先生的墨宝。冬去春来，寒消暑往，“小白楼”就成了京城推杯问盏、谈古论今的“名楼”。<br> 这里每天门庭若市，周围风景如画，店家古道热肠固然重要，关键还是这儿的拿手名菜——“红烧鲇鱼”。这道菜为何叫响京城?说来话长，不过它的成名，从根儿上起，是马掌柜祖上三代潜心琢磨的结果。首先在选料方面，必须严格精选重量为一斤半大小，而且一定是从通惠河现打捞上来的鲜活鲇鱼，并要现场宰杀，去鳞、去五脏，然后在鱼身上切若干个小口儿，撤上少许盐先腌制半个冲头左右，提前进味儿。
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