（二）适量的蛋白质和脂肪摄入
赛前膳食中过多的蛋白质和脂肪的摄入会改变运动员体重的体脂比例，另外，蛋白质和脂肪的代谢产物呈酸性，使体液偏酸，会加快疲劳的产生；另一方面，蛋白质和脂肪摄入不足会使机体处于持续消耗状态，导致运动能力下降，能源物质储备不足，还会致使免疫力的下降。因此，运动员赛前膳食中的蛋白质和脂肪含量要适量，一般蛋白质占膳食总热量的12％～15％为宜，同时要以摄取优质蛋白质为主。由于蛋白质在动物性食物中的含量较高，导致在补充蛋白质时不可避免地要增加脂肪的摄入，因此膳食中应注意选择含脂肪量较低的蛋白类食物。
氨基酸在运动中具有抗中枢疲劳、节省肌糖原、减少运动中乳酸生成的作用，所以在赛前适量补充氨基酸对提高运动能力同样有帮助。尤其是对于耐力性运动员来说，适量的补充支链氨基酸可延缓疲劳的发生，支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，其中以亮氨酸的作用较为明显。谷氨酰胺是一种非必需氨基酸，是肌肉含量最丰富的一种氨基酸，它是机体强有力的胰岛素分泌刺激剂，能最大限度地促进肌肉的增长。同时谷氨酰胺是免疫系统必需的代谢物质，针对运动员赛前的高应激状态，补充谷氨酰胺可以促进白细胞的生成，增强免疫力。作为谷胱苷肽的前体物质，补充谷氨酰胺对提高机体的抗氧化能力也有利。对于氨基酸的补充多采用小剂量，因为大剂量的补充会带来一些副作用，如血氨升高等。一般宜单独口服补充，若和其他氨基酸、蛋白质同时服用会出现竞争，使效果不明显。
（三）增加碱储备
增加碱储备的目的主要是提高机体缓冲酸的能力，延缓疲劳的产生，因为很多项目尤其是耐力性项目在长时间运动后，机体产生的乳酸会很快导致疲劳。比赛前运动员应多吃些新鲜的蔬菜和水果等碱性食物，因为它们的代谢终产物呈碱性，对机体不会造成不利的影响。还可以在医生的指导下补充适量的碳酸氢钠或磷酸盐，通常在赛前的1～3h服用，摄入的剂量要因人而异，服用时间过早或剂量过小不会有效果，而大剂量的服用又会使胃肠道不适，甚至导致碱中毒。近来有研究发现碱性离子水对调节机体酸碱平衡有利，碱性离子水是由原水电解分离而成，呈弱碱性，其pH值可根据需要予以调整，因此补充碱性离子水对运动员提高碱储备可能有潜在的作用。
（四）补液与补糖
体液有运送养料和氧气、运走代谢废物、维持正常体温的作用，还有助于能量物质的合成和分解，因此维持正常的水平衡十分重要。出汗是机体在运动过程中和热环境中的一种正常生理反应，但大量出汗将导致体液和电解质丢失，破坏正常的水和电解质平衡，体温升高，易导致脱水。脱水对运动能力有很大的影响，它常常是在不知不觉中发生的，表4-3列出了不同程度脱水的症状及其对运动能力的影响。
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