第一章 三绿工程与绿色市场认证
第一节 三绿工程概述
一、三绿工程的基本概念
三绿工程是由商务部、科技部、财政部、铁道部、交通部、卫生部、工商总局、环保总局、食品药品监管局、国家认证认可监督管理委员会（简称国家认监委）、国家标准化管理委员会（简称国家标准委）等十一个部门联合实施的，以建立健全流通领域和畜禽屠宰加工行业食品安全保障体系为目的，以严格市场准入制度为核心，以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的系统工程。
三绿工程通过加强流通环节监管，实施市场准人制度，严把市场关，从而引导生产，实行全过程质量控制，是从我国实际国情出发，适应当前现状的主要方式，也是解决食品安全问题的一种方法创新。
1．绿色消费
所谓绿色消费，是指在社会消费中，不仅要满足当前的消费需求和安全、健康，还要满足未来的消费需求和安全、健康。它有3层含义：
1）倡导消费者在消费时选择未被污染或者有助于公众健康的绿色产品。
2）在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染。
3）引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方向转变；在追求舒适生活的同时，注重环保，节约资源，实现可持续消费。
提倡绿色消费有4个方面的内容：
1）增强老百姓的食品安全意识，由过去购买食品时的价格优先向价格、安全、质量、卫生并重方向转变。
2）通过科普、新闻的宣传普及来提高老百姓简单的感观鉴别能力。
3）合理的膳食结构，讲究安全卫生、营养搭配、经济合理。
4）改变消费方式，严禁或限制使用不可降解的塑料制品，提倡使用菜篮子。
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