目前，随着市民对野生蔬菜的需求增加，野生蔬菜也渐渐进入菜农的菜园，得到大面积种植。为了适应广大菜农朋友对有关野生蔬菜知识的需要，《特菜野菜栽培》就目前种植较多的野生蔬菜品种进行了归纳，从品种特征特性、国内分布、营养及药用价值、栽培技术等几个方面进行了整理。另外还介绍了6种具有福建地方特色的蔬菜品种特性及栽培技术要点。

    外还能萌发芽，每个芽均可发芽长成新的植株。茎上部直立，下部匍匐地面，高30－60厘米，有的带紫色.单叶互生，心脏形或卵形，先端渐尖，基部心形，全缘；叶面平展，光滑，深绿色，叶背紫红色，叶脉呈放射状，略有柔毛；叶具柄，基部鞘状抱茎，托叶下部与叶柄合成线状，短圆形。穗状花序，着生于茎顶端，与叶对生，总苞片4枚，椭圆形或长椭圆形，白色或淡绿色；花小而密，两性，淡绿色。子房上位蒴果，顶端开裂，种子球形或卵形，有条纹，开花期一般为每年的5－6月，结果期为每年的10－11月。
    （二）生物学特性
    野菜为多年生宿根植物，人工栽培一般用老熟的地下根茎进行无性繁殖。用于繁殖的根茎称为母根。母根上部萌发的芽出土后形成地上茎，未出土的形成地下茎，主要分布在地表以下15厘米的土层中。随着地上茎的生长，叶片逐渐展开并以一半的叶序互生于茎节上.主茎在生长前期增长较快，当生长到约20厘米高时增长缓慢。这时地上茎基部2-3个侧芽萌发形成侧枝，植株的叶片数显著增多，营养面积扩大，主茎和侧枝的生长速度进入平衡生长阶段，入冬后随着气温的下降，生长速度随之放缓，遇霜后地上部枯萎。

野生蔬菜
一、蕺菜
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

二、马齿苋
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

三、黄秋葵
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

四、落葵
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

五、紫背天葵
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

六、蒲公英
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

七、紫苏
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点
（五）食用菜谱

八、芦蒿
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

九、荠菜
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点
（五）食用菜谱

十、马兰头
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点
（五）食用偏方

十一、香椿
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点
（五）食用偏方

十二、食用仙人掌
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

十三、苦菜
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

十四、芦荟
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

十五、鸟巢蕨
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）栽培技术要点

十六、茭白
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

十七、亥菜
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点

十八、西洋菜
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点
（五）食用偏方

十九、山药
（一）植物学特性
（二）生物学特性
（三）营养保健价值
（四）栽培技术要点
（五）食用方法
二十、少花龙葵
（一）植物学特性
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