大枣
大枣又名红枣、美枣、赤心，为鼠李科植物枣的果实，是一味传统的补益良药，也是人见人爱的美食。大枣味甘，性温，归心、脾、胃经。具有补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性的功效。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏躁，营卫不和。大枣是一种常用的食品，食用方法也是多种多样，可以生食，也可做粥、做菜。现在，用大枣为原料制成的各种食品、保健品更是琳琅满目，数不胜数。
大枣中含有生物碱，主要有光千金藤碱、巴婆碱等；三萜酸类化合物，主要有白桦脂酮酸、山楂酸等；皂苷类化合物，主要有大枣皂苷工、Ⅱ、Ⅲ及酸枣皂苷B；糖类，主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等；还含有芸香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣质、香豆精衍生物、树脂类、苹果酸等成分。此外，大枣中含有多种维生素，主要为维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P等，被称为“天然维生素丸”；还含有多种氨基酸，主要有赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等；大枣中尚含有丰富的微量元素。现代药理研究表明，大枣具有增强肌力、保护肝脏、抗肿瘤、抗变态反应、降压、降低胆固醇、抗炎中枢抑制等作用。
展开
