王耀堂，原名王庆华，青岛育仁医院院长、教授，中国人民大学健康管理学院客座教授，全国高科技健康产业抗衰老专业委员会等六家常务理事。从事临床与科研十余年，主编、参编医学专著6部，发表论文及科普文章40余篇，荣获7项国家专利，创新性医学观点技术20余项。他多次登上国际健康论坛的演讲席，与国内外顶尖医学专家同台演讲。曾在许多大学、政府机关、世界500强企业等进行健康讲座百余场。其写作的《（本草纲目）中的女人养颜经》、《朱丹溪抗衰养颜心经》、《新版（养老奉亲书）》等图书，多次荣登各大书店养生类图书排行榜。
    李佳，辽宁人，曾在杂志、报纸从事记者、编辑工作，热衷于中医养生文化和文字事业，已出版《长寿就这么简单》、《从头到脚健康自查手册》等书，作品散见于各类报纸杂志。

    实践证明，只有真正的经典才能长盛不衰，李时珍的《本草纲目》从问世到现在，已经被译成多国文字，为世界人民造福。连达尔文都称其为“1596年的百科全书”！最理想的养生方法在哪里呢？就在这《“本草纲目”中的百病食疗方》里。
    《“本草纲目”中的百病食疗方》浓缩了《本草纲目》中防治疾病的食疗精华，融一代神医李时珍的养生智慧于平常的食物中，字里行间充满了对人们健康的深切关怀。
    拥有《“本草纲目”中的百病食疗方》，就等于拥有了一座魔法宝库，你会惊奇地发现——大枣、小米、萝卜、木耳……，这些最普通的食物，摇身一变，已经成为你身边最可爱的健康大使！

    卷心菜——补肾壮骨通经络之菜
    卷心菜，也叫包心菜、甘蓝、蓝菜等，《本草纲目》中记载：“卷心菜补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络，中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”中医认为，卷心菜性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，可用于治疗脾胃不和、脘腹胀满痛等症。
    卷心菜是一种天然的防癌食品，能抑制体内致癌物的形成，还能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。
    卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。它还含有植物杀毒素，有抗微生物功能，可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。
    但是，卷心菜会干扰甲状腺对碘的利用，如果你生活在缺碘地区，最好不吃或少吃卷心菜。
    那么，怎样挑选卷心菜呢？一般来讲，优质卷心菜相当坚硬结实，拿在手上很有分量，外面的叶片为绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。羊肉卷心菜汤材料：羊肉、卷心菜、调味品各适量。做法：羊肉洗净后切成小块，放入锅中，用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎的卷心菜稍煮，加入调料即可。每日一次，可佐餐食用。
    功效：温中暖胃，适合治疗脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适等症。
    芹菜——降血压排毒素非芹菜莫属
    芹菜是一种能过滤体内废物的排毒蔬菜。《本草纲目》中说：“旱芹，其性滑利。”意思就是芹菜能清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外。
    芹菜中含有丰富的纤维，可以过滤体内的废物。经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防由于身体毒素累积造成疾病。不仅如此，芹菜的食疗功效也让人吃惊。
    1.降压：医生常告诉高血压病人要多吃芹菜，因为芹菜有良好的降压效果，而且芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。
    2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。
    3.防癌、抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。4.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，经常食用能避免皮肤干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
    大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的抗坏血酸含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著。芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若同食会中毒。一旦中毒，可用绿豆解毒。
    芹菜粥
    材料：芹菜40克，粳米50克。
    做法：（1）把芹菜洗净去根备用。
    （2）倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味即可。
    功效：清热利水，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
    芹菜拌干丝
    材料：芹菜250克，豆干300克。
    做法：（1）芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，备用。
    （2）下锅煸炒姜、葱，加精盐，倒入豆千丝炒5分钟，再加入芹菜翻炒，味精调水倒入，炒熟起锅即成。功效：降压平肝、通便。
    韭菜——春菜第一美食
    韭菜也叫起阳菜、壮阳菜，是我国传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春菜第一美食”的美称。这是因为，春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳蔬良药，所以春天一定要多吃韭菜。
    韭菜的味道以春天时最美，自古以来，赞扬春韭者不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这是唐朝大诗人杜甫的名句。《山家清供》载，六朝的周颐，清贫寡欲，常年食蔬。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答日：“春初早韭，秋末晚菘。”《本草纲目》也记载“正月葱，二月韭”，就是说，农历二月生长的韭菜最有利于人体健康。
    按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而它正是温补肝肾的首选食物。可如果到了夏季就不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。

序篇
本草食疗：从《本草纲目》中提炼出的养生精华
《本草纲目》食疗经——调和五味，滋养五脏，顺应四时
药补不如食补：《本草纲目》中的健康箴言

认知篇 分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”
第一章《本草纲目》揭秘各色食物：“好色”自有道理
红色食物——生命力量的来源
黄色食物——天然的VC源泉
绿色食物——人体的天然“清洁工”
黑色食物——滋阴养肾，非黑莫属
白色食物——生命的能量仓库
蓝色食物——稳定你烦躁的情绪
紫色食物——延年益寿不可少

第二章 小小食物神通广，“食疗神医”就在你身边
白菜——王者之菜让你安度寒冬
卷心菜——补肾壮骨通经络之菜
芹菜——降血压排毒素非芹菜莫属
韭菜——春菜第一美食
茄子——清热解毒又防痱
绿豆芽——排毒瘦身如意菜
苦瓜——去火消暑的“君子菜”
黄瓜——体内的“清道夫”
红薯——排毒减肥“土人参”
南瓜——补中益气、益心敛肺
西瓜——生津解暑的“瓜中之王”
枸杞——补肾益肝的“东方神草”
黑芝麻——补肝益肾的仙药
山药——益气补脾的“中国人参”
大枣——一天三枣，终身不老
香蕉——化解忧郁的“快乐水果”
胡萝卜——健脾“小人参”，常吃长精神
苹果——全方位的健康水果
梨子——金秋美食，白果之宗
红豆——愿君多采撷，此物最养生
绿豆——可解百毒的济世良谷
花生——名副其实的“长生果”
海带——来自海洋的美容大王
茶叶——清热解毒，补泻兼备
莲藕——老少皆宜的滋补佳珍
竹笋——苏东坡笔下的“素中仙”
猪血——人体废料的“清道夫”
鲫鱼——东南西北人，只爱鲫鱼美

第三章 本草食疗的现代解读——远离垃圾食品
当心油炸食品炸掉健康
千万别上了洋快餐的当
多吃方便面，健康“不方便”
营养打折的罐头要少吃
肥肉和动物内脏请慎食
常吃酸菜将增加患癌的风险
奶油制品易诱发心脑血管疾病

防治篇 医食同源，本草食疗是消灭各类疾病的坚兵利器
第四章 李时珍告诉你怎样“吃掉”脑部疾病
健康自测：怎样预知脑血管疾病
隐性脑梗塞，也能测出来
脑梗塞患者的食疗方
三类食物脑梗塞患者不要碰
调整饮食——脑动脉硬化患者康复的首要任务
防脑卒中，常吃富含叶酸的食物
脑卒中患者的饮食要“高低有致”
食治脑卒中，简单又安全

第五章 治病抓根本，调理糖尿病要从日常饮食着手
健康自测：你已经被糖尿病盯上了吗
糖尿病为何是一种高发疾病
警惕糖尿病的早期信号
糖尿病人日常饮食安排
本草动口不动手，轻松“吃掉”糖尿病
糖尿病患者宣言：不做水果绝缘人
糖尿病患者的饮食禁忌

第六章 血压高莫惊慌。神奇本草让高血压“低头”
健康自测：你的血压高吗
四个注意：高血压患者的健康套餐
对症开方：不同类型高血压的食疗方
用吃的办法把高血压拒之门外
饮食是怎样把血压拉下来的
高血压病人的饮食禁忌

第七章 对付冠心病，《本草纲目》食疗最有效
健康自测：冠心病在你身上发生的几率
冠心病患者的饮食妙方
做患冠心病父母的保健大厨
饮食帮你拒绝冠心病
冠心病患者的饮食禁忌

第八章  化敌为友，时珍食疗让你远离高脂血症
第九章  本草妙法甩开脂肪，给肝脏减压
第十章  《本草纲目》：食物是最好的“胃肠保护伞”
第十一章  肾气十足不难，看看李时珍的肾病食疗方
第十二章  本草食疗为你打造“钢筋铁骨”
第十三章  用饮食来化解痛风
第十四章  直面亚健康，用本草驱散健康
第十五章  对抗死亡，创造奇迹的本草食疗方

家庭篇  打造健康家庭，男女老少各有本草食疗妙方
第十六章  让你的孩子乘本草之船，游健康之路
第十七章  人生不老天地长，本草之花分外香
第十八章  呵护女性健康，本草也有“怜香惜玉”之功
第十九章  本草男人：一夫当关，百病莫侵

关怀篇  辨证施治，本草食疗要对症
第二十章  因人而异，总有一种本草食疗适合你
第二十一章  善用本草，为不同人群量身打造食疗方案
第二十二章  立足《本草纲目》，辑录各类养生食物