典型的烤锅,已从非常危险的炊具变成了一般危险的炊具。起先,它被放在又重又难以清洗的浅盘子上,然后,变成了轻如鸿毛的不粘锅。烤锅的制造商们警告消费者,在使用锅时,温度“不要超过两干七百摄氏度”,超过三千三百摄氏度,涂料就开始分解,烤锅就开始变形并释放气体。)总之,不粘的烤锅这个说法是毫无意义的!
消费品都在不断改良设计,或者至少在外形上变一变,可是烤锅为什么就不能变一变呢?唉,低级烤锅的演化向我们说明了一个道理:对于事物工作原理的误解,是会阻碍真正的进步的。
一九七五年,现居住于俄亥俄州顿的化学家李·德拉南·史密森悄然推出了一种新的烤锅。他把他这项简单得令人不可思议的发明推向市场,取名“水煮水烤两用锅”。此后就一直通过网站订购和直接邮寄的方式,一对一地卖给消费者。他的发明并没有成为一种像漏勺一样无处不在的主流产品。这透露了关于设计的理念:除非产品可以推销自己,否则单凭外表,是不能在大市场中站稳脚跟的。像这样用起来复杂的产品是很难卖的,这一点后面还会提到。
首先一点就是,为什么要烤食物?到底怎样才算烤?
凡是我们祖先在篝火上烤过动物的地方,我们都涉足过。在户外,我们用丙烷就能烤出人造煤烤汉堡;在室内,我们把切好的肉扔进烤锅,温度可达两千七百摄氏度。电子烤锅是通过辐射金属的波浪形管子加热,燃气烤锅是通过一系列燃烧的气流。
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——米歇尔·格拉夫(著名建筑师 设计师)