有些人迷信滋补，以为多吃些补药或补品，总有好处，至少没有害处 ，常常希望医生开人参、鹿茸、肉桂、枸杞子、天麻等中药，或开多种维 生素、肌苷、辅酶A、细胞色素丙、ATP等，以为常吃补药就可以健康无虞 了。其实不然，所谓补，即是增添体内不足与缺损的营养成分。如果无缺 损和不足，随意滋补，反而会将好端端的一个人“补”出毛病来。这好比 衣服破了打上补丁是有用的；但如果非要往新衣服上打补丁，不仅徒劳无 益，反而可以损害衣服的整体美感。
对人体来说，由于某种原因造成机体某些物质的不足，利用相应物质 给予补充，那么该物质便叫补药或补品。如海带可以治疗因缺碘所致的甲 状腺肿，米糠可以治疗维生素B1缺乏引起的脚气病，硫酸亚铁可以治疗缺 铁性贫血。米糠、海带、硫酸亚铁虽没有称为补品，但这些对于缺乏维生 素B1、缺碘及铁的人来说，也无异于补品。
各种补药或补品，都有各自的寒热温凉属性，人的体质也有阴阳虚实 之分。正确有益的滋补，要看补物与体质是否相适，补物与病情是否相应 ，补物与季节、气候是否相当。例如人参，用得恰当确能补益人体，甚至 救人性命，但如果不顾病人体质强弱和病情是否需要，盲目地服用人参， 特别是长期过量服用，不但无益，反而有害。如果平素体质偏热，又逢炎 热的夏季，这时服用人参，则会助火，不仅会发热、口干、便秘，而且会 引起烦躁和失眠甚至鼻血。人参虽能补气健脾，增强消化机能，但如长期 过量服用，反而使食欲减退、腹胀和腹泻。在感冒时，如元气虚而乱投人 参，也只会加重病情。美国加利福尼亚大学神经病研究所的西格尔医生， 对长期服用人参的113人进行了观察，发现他们大多出现一些不良反应。其 中14人每日服3—5克，到、第24个月，有10人变得兴奋、激动、烦躁并长 期失眠；而服用大剂量的4人则出现精神错乱。
俗话说：量体裁衣，对症下药；药症相符，大黄也补；药症不符，人 参也毒。这是人类在千百年的医学实践中总结出来的一个真理。有些价格 昂贵的补品，如鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参等高级滋补品，虽然含有大量蛋 白质，但其中每种仅含几种必需的氨基酸，都不是完全的蛋白质，因此不 能满足人体的营养需要。而瘦肉、鸡蛋及黄豆等普通食品，都含有8种人体 必需的氨基酸，而且含量丰富。如果只是一味地吃那些所谓的珍贵补品， 而不吃普通大众食物的话，那么就可能引起营养不良，生长发育迟缓，甚 至可能产生疾病，乃至危及生命。
本世纪20年代，美国科学家摩尔发现草食动物肝内都含有丰富的维生 素A，而患干眼病的动物肝时却没有。不吃荤食的动物肿内的维生素A是从 哪来的呢？一次，摩尔又发现几只山羊在有滋有味地咀嚼抛在地上的胡萝 卜，于是他用胡萝卜喂老鼠，结果出现了奇迹——患干眼病的老鼠痊愈了 。难道胡萝卜内真有防治干眼病的维生素A？他经过实验分析，大失所望。
后来，摩尔同德国化学家卡勒经过数年研究，终于发现胡萝卜内有一种胡 萝卜素，它在草食动物肝内的氧化酶的作用下，可转化成维生素A。至此， 上述问题才得到解答。
胡萝卜是含有大量胡萝卜紊（即维生素A元）的一种蔬菜，它的含糖量也 比较高，还含有维生素B1、B2及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，营养丰富 ，故有“小人参”之称。胡萝卜是一种保健食品，对人体兼有食补和药补 的作用。人们早已知道，经常食用胡萝卜，增加维生素A，可以维持构成视 觉细胞的视紫质的正常效能，防治夜盲症。祖国医学认为，胡萝卜性平味 甘，有补五脏、益肠胃、利胸隔等功效。现代医学研究认为，胡萝卜有降 血压、降血脂和降血糖的作用，对高血压、糖尿病患者是一种佳蔬良药。
据文献报告，胡萝卜还有加速排出人体内汞离子的作用，可防止汞中毒。
所以经常接触汞的人，应多吃些胡萝卜。另据国外调查，胡萝卜素有助于 防治甲状腺肿；德国山区儿童吃胡萝卜多的，甲状腺肿的发病率低；吃胡 萝卜少的，甲状腺肿的发病率约两倍于前者。
尤其值得重视的是，吃胡萝卜可以防癌。美国科研人员和英国癌症研 究会主席理·多尔的研究，对此都予以证实。吸烟的人常食胡萝卜，癌症 发病率明显下降，胡萝卜．紊甚至对已转化的癌细胞也有阻止进展或使其 逆转的作用。不吸烟的人经常摄入这种食品也有同样效果，据苏联资料介 绍，有一名晚期肺癌患者，经常饮胡萝卜汁，吃胡萝卜，经过半年左右， 其体力基本恢复。胡萝卜所含的可以防癌的维生素，比化学药物维生素的 疗效要好，因为，如大量服用后者则会引起中毒。
胡萝卜物美价廉，经常食用有益健康，不过最好用油炒或与牛、羊肉 同煮而食，生吃则影响人体吸收，因为胡萝卜素是脂溶性物质。当然，食 用胡萝卜也不宜过多，否则会引起皮肤黄染（称黄皮病），不过只要停食2— 3个月，黄染即自行消退。
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