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内容介绍

盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《餐饮行业职业技能培训教程：酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示，配以盘饰制作文字说明，图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。

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第一部分创意盘饰设计基础篇
第一节盘饰围边设计概述
第二节色彩的基础知识
第三节常用盘饰制作工具
第四节盘饰原料介绍及制作
第五节盘饰制作基础手法

第二部分创意盘饰设计实战篇
第一节蔬果果酱盘饰设计图例
第二节巧克力果酱盘饰设计图例
第三节面片果酱盘饰设计图例
第四节面条果酱盘饰设计图例
第五节丝网果酱盘饰设计图例
第六节果酱画盘饰设计图例

第三部分创意盘饰设计赏析篇

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