安妮久居香港，但骨子里流淌的还是传统的文化。多次交往，熟识安妮后，我笑着说，安妮是个很适合做茶人的人，因为安妮的个性比较内敛和宽容，这和鄙人提倡的茶人治茶境界是一脉相承的--就是“俭、清、和、静”。
安妮到舍下拜访，我偶然间和她提及目前中国红茶的发展现状堪忧，没想到她记在心头。不久以后，她在自己的博客中写了一篇文章叫《中国红茶什么时候才会红起来》，并且身体力行开始推广起红茶文化来。等到下次她再从香港回来和我叙旧时，她竟然说她决定开始做红茶了。安妮女士的认真劲和执著让我很感慨，现在弘扬中国茶文化的重担落在年轻人的身上，但像安妮这样完全从一个门外汉到进入状态，是很需要勇气和努力的。做茶浮躁不得，要的是坚持和不计较个人得失地付出。作为一个在茶界摸爬多年的老人，我能做的也仅是鼓励他们了。
但安妮接下来做的事情真让我刮目相看了，她及元泰茶业公司同仁做红茶可谓新招频频，用心良苦。
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好的文章如其人，能“真”——让文字与生命结合成有机体，展现美善与真诚，存活就是一种感恩，生命本是一首赞歌。
好的文章如好茶，能“品”——一字一句的开落，好似茶叶在水中泡开，释放馨香与色泽，由浅入深，满足味蕾与视觉，诠释生命最深沉的味道。
因识安妮，再读其文，自有一份品茶赏玉的抒怀，爱美求真的觉醒。
——香港《时代论坛》社长 李锦洪
当今中国，凡品茗者，必知有张天福。张老之所以被尊为茶界泰斗，既因其制茶技艺曾开创先河，品茶辑能已臻超凡境界，更因其开创性地总结并身体力行的茶礼精义——“俭、清、和、静”。这正是中国圣贤倡导、万民崇尚的安宁和谐、返璞归真的核心价值所在。安妮乃张老忘年之交，她以著书立传这一别出心财裁举，敬贺张老百年华诞，以流畅笔调娓刀身娓道来，徐徐打开茶界泰斗之思想宝库。愿读者可从本书得到更多的启示，从此建立起科学的品茶观。
——香港特别行政区政府前首席研究主任 王春新
中国是茶的故乡，传承于年茶文化的博大精深。安妮通过与茶界泰斗张天福缔结的红茶情缘，一事一议，谈古论今，娓娓道来，向读者深入浅出地介绍了茶文化的真谛。安妮的文字秀丽、清新、活泼，读来如同喝一杯红茶，香味俱全，沁人心脾。
——香港岭南大学教授 田小琳