曾有人说：不到长城非好汉，不到新疆真遗憾！您到过新疆吗？您对丝绸之路有所了解吗？您听说过远古楼兰美女吗？您品尝过新疆的馕与烤肉串、葡萄与哈密瓜吗？那远古西域人的饮食生活面貌又会是怎样的呢？沧海变桑田，几多昔日繁华之城已成废墟，如果我们从饮食文化角度来透视环境变迁，又会得到什么启示呢？翻阅贺菊莲所著的《天山家宴——西域饮食文化纵横谈》，让我们以饮食文化作伴，穿越历史的时空，去神游古西域丰饶的绿洲、辽阔的草原、苍翠的森林、无垠的瀚海，享受美食与文化盛宴，感受神奇与魅力。

1  追寻远古西域饮食文化
1.1  西域饮食文化源头的开启
1.2  西域饮食文化的缓慢发展
1.3  西域饮食文化的多元发展
1.4  小结

2  一山之隔食不同
2.1  汉唐天山以南绿洲农耕饮食文化
2.2  汉唐天山以北草原诸族饮食文化

3  汉唐西域酒文化
3.1  “葡萄美酒樽中醉”
——天山以南绿洲诸国酒文化
3.2  “马乳为酒，撞搁乃成”
——天山以北草原诸族酒文化

4  汉唐西域饮食文化与艺术
4.1  西域饮食的艺术表现
4.2  西域饮食与西域乐舞

5  汉唐西域宗教信仰与饮食文化
5.1  萨满崇拜与西域饮食文化
5.2  佛教与西域饮食文化
5.3  其他宗教信仰与西域饮食文化
5.4  高昌信仰饮食

6  汉唐西域饮食文化的层次性
6.1  西域饮食文化层次性的逐渐显现
6.2  汉唐时期西域饮食文化的层次性

7  吃与自然的历史课题
7.1  西域饮食文化与生态环境间的互动关系
7.2  塔里木盆地绿洲废弃之警钟长鸣
7.3  吐鲁番地区饮食文化发展与生态环境

8  汉唐西域饮食器具
8.1  西域饮食器具概观
8.2  晋唐吐鲁番地区饮食器具
8.3  小结

9  汉唐西域饮食文化的变迁
9.1  食生产方式及主体生产格局基本未变
9.2  汉唐西域饮食文化的变迁

10  汉唐西域饮食文化交流
10.1  饮食文化交流存在之原因探析
10.2  汉唐西域饮食文化交流的具体体现
10.3  晋唐吐鲁番地区饮食文化交流
10.4  小结
主要参考文献
图片说明
后记
索引