十三、摩岩石刻“大红袍”三个字到底是谁写的?
答:九龙窠大红袍母树下的“大红袍”三个字是崇安县(今武夷山市)县长吴石仙1945年所书,后来花了四担白米为工钱,请马头岩石匠黄华友刻到了悬崖上。武夷岩茶花名有上千种,由县长题字的唯有大红袍。
十四、武夷岩茶的特点究竟是“香清甘活”还是“活甘清香”?
答:武夷山个别茶人提出安溪铁观音的特点是“香清甘活”。武夷岩茶的特点是“活甘清香”。这种说法虽然只是4个字顺序上的调整,但却是错误的。这种说法既不符合事实,也不符合认识论。
首先,“香清甘活”是清代两江总督梁章钜(1775-1849)于嘉庆年间游武夷山时对武夷岩茶的评价,而非对安溪铁观音的评价。
其次,香气是茶叶品质的灵魂,清甘是茶汤滋味的风骨,“活”是人们品饮武夷茶后的心理体验。梁章钜从香人手,以清甘承接,最后升华到“活”,他从物质到精神,由表及里,层层递进,这是符合辩证法认识论的。若以“活”字当头,那成了无源之水,无本之木,结果把武夷岩茶的特点越讲越糊涂。
十五、清香型大红袍和传统型有什么区别?
答:清香型大红袍通常是指轻焙火的大红袍。这种大红袍较好地保持了茶的品种香,香气清新、高雅,带有比较明显的桂花香和竹叶香,汤色浅黄清亮,叶底鲜活,口感鲜爽,但是不耐久藏,比较容易陈化。
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