《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检验技术的专业书籍。在社会日益关注食品致敏原标识管理的今天，《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》的出版，无疑对我国相关标准颁布后的顺利实施起到辅助作用，可以为消费者解惑，可以为食品生产企业提供详尽的技术指引。我们希望《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》能够为国内企业破解目前面临的出口贸易障碍、为各类食品检验实验室建立相关检测技术提供一些有益的帮助。同时，《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》也可以视作一本关于引起食物过敏物质方面的科普读物，对消费者提高饮食安全和了解有关规定不无益处。

第1章  食品致敏原与食物过敏
1.1  致敏原的定义、种类和特点
1.2  食品过敏
1.3  食品致敏原的种类
1.4  食品致敏原的特点
1.5  食品致敏原标识的必要性

第2章  食品致敏原标识法规、标准编译与分析
2.1  中国食品致敏原标识管理的国家标准
2.2  国际食品法典委员会相关标准
2.3  欧盟相关标准、法规
2 4  美国相关标准、法规
2.5  英国相关标准、法规
2.6  加拿大相关标准、法规
2.7  澳大利亚和新西兰相关标准、法规
2.8  日本相关标准、法规
2.9  南非相关标准、法规
2.10  中国香港地区法规体系

第3章  食品致敏原检测技术
3.1  食品致敏原检测技术的分类及原理
3.2  主要食品致敏原检测技术进展
3.3  食品致敏原标准检测方法
3.4  食品致敏原商业化检测方法

第4章  食品生产中致敏原控制指南
4.1  食品致敏原风险分析
4.2  致敏原控制计划框架
4.3  痕量致敏原偶然性污染的自愿性标识
附录Ⅰ  中外法规、标准规定的致敏原种类一览表
附录Ⅱ  本书缩略语索引
参考文献