《动物营养与饲养学（养殖领域研究生教学用书）》在介绍动物营养学发展概况的基础上，以专题综述形式论述了动物营养基本原理、动物营养在交叉学科中的研究进展、动物饲养基本原理和各类动物的营养需要与饲养技术，反映了学科发展和解决生产实际问题的最新成果。
    全书共34章，内容包括主要养分的代谢、功能、需要特点和代谢性疾病；营养与免疫、微生态、产品品质、环境污染的关系；提高动物健康、生产水平和畜产品品质的营养原理和饲养技术等。本书可作为研究生教材或教学参考书，对畜牧和饲料科研人员、技术人员、管理人员也具有较大的适用性和参考价值。

前言
绪论
一、营养与营养学的概念与地位-．
二、动物营养与饲养学的研究内容与目标
三、动物营养与饲养学在现代动物生产与饲料工业中的作用
四、动物营养与饲养学的发展历程与趋势

第一章  动物的消化生理
第一节  动物对饲料的消化
一、物理性消化
二、化学性消化
三、微生物消化
第二节  不同动物的消化生理特点
一、单胃动物
二、反刍动物
三、水生动物
本章  小结
复习思考题

第二章  营养与动物生长发育规律
第一节  胎儿的发育规律
一、胎重、胎高和胎长的增长
二、胎体化学成分的变化
三、胎儿的营养代谢特点
第二节  动物的生长发育规律
一、生长发育的概念
二、生长发育的一般规律
第三节  动物生长的激素调控
一、外源生长激素促进动物生长
二、抑制体内的生长抑制激素促进动物生长
第四节  营养对动物生长发育调节的分子机制
一、能量和蛋白质对基因表达的影响
二、氨基酸对基因表达的影响
三、脂肪酸对基因表达的影响
四、碳水化合物对基因表达的影响
五、矿物质和维生素对基因表达的影响
本章  小结
复习思考题

第三章  理想蛋白质与氨基酸平衡理论
第一节  理想蛋白与氨基酸平衡的概念与发展回顾
第二节  理想蛋白及氨基酸平衡的理论基础与研究方法
一、理想蛋白质的理论基础
二、理想蛋白与氨基酸平衡模式的研究方法
第三节  理想蛋白的氨基酸平衡模式
一、必需氨基酸平衡模式
二、必需氨基酸与粗蛋白
三、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例
四、影响理想蛋白模式的主要因素
第四节  理想蛋白质与氨基酸平衡理论的应用
一、建立动物氨基酸需要
二、指导饲粮配制及合成氨基酸的应用
三、预测生产性能
四、实现日粮低氮化，减少环境污染
五、饲料蛋白质营养价值评定
本章  小结
复习思考题

第四章  瘤胃内环境及其营养原理
第一节  瘤胃内环境
一、瘤胃及其发育
二、瘤胃内容物
三、瘤胃温度
四、氧化还原电位
五、瘤胃液的渗透压
六、表面张力和黏度
七、瘤胃内气体
八、瘤胃pH
九、瘤胃的氨氮浓度
第二节  瘤胃微生物
一、瘤胃微生物种类
二、瘤胃微生物互作
第三节  瘤胃发酵