食用茵自身的营养和保健功能特点使其具有良好的市场前景，其美味备受消费者青睐，其生产利用农林副产品、净化环境的特点深受社会关注，其节省耕地、立体栽培的高效益生产方式，在确保我国食物安全中发挥着重要作用。食用茵已成为农业生态、环境保护、农民增收的重要产业。

前言
一  概述
（一）香菇的营养及药用价值
（二）香菇的栽培史

二  生物学特征
（一）形态特征
（二）生活史
（三）生长发育条件

三  优良品种
（一）庆元9015
（二）香菇241—4
（三）庆科20
（四）武香1号
（五）申香2号
（六）申香4号
（七）申香8号
（八）申香9号
（九）申香10号
（十）申香12号
（十一）申香l5号
（十二）申香l6号
（十三）香菇l35
（十四）Cr02
（十五）Cr04
（十六）Cr62
（十七）L26

四、栽培设施与原料
（一）栽培设施
（二）栽培原料

五、菌棒制作与培养
（一）菌棒制作
（二）菌棒培养

六、出菇管理
（一）秋季大棚出菇管理
（二）夏季覆土出菇管理
（三）层架花菇出菇管理
附录  NY／T l061--2006香菇等级规格
参考文献