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内容介绍

食用菌自身的营养和保健功能特点使其具有良好的市场前景，其美味备受消费者青睐；其生产利用农林副产品、净化环境的特点深受社会关注；其节省耕地、立体栽培的高效益生产方式，在确保我国食物安全中发挥着重要作用。食用菌已成为农业生态、环境保护、农民增收的重要产业。     近年来，由于国家政策的大力扶持。进一步调动了广大生产者的积极性，食用菌产业稳定发展。但是生产中仍有不少技术问题需进一步明确和解决。为此，在农业部公益性?业（农业）科研专项“食用菌菌种质量评价与菌种信息系统研究与建立” （3—27）的支持下，通过对不同区域、不同种类生产中的技术问题的调查研究，组织专家整理、编写了《建设社会主义新农村图示书系》食用菌栽培关键技术系列，以图文并茂的形式介绍了平菇、黑木耳、香菇、白灵菇、鸡腿菇、金针菇、茶树菇，蘑菇、草菇栽培的关键技术。希望这些书的出版，对于食用菌产业的发展起到推动作用，对菇农增收有所帮助。

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前言 一  概述 （一）开发利用现状与前景 （二）经济价值 二  生物学特性 （一）分类地位 （二）子实体形态特征 （三）生态习性 （四）营养生理特性 （五）环境条件 三  栽培设施及设备 （一）菇房设施 （二）灭菌设备 （三）机械设备 （四）接种设备 四  材料准备及培养料配方 （一）原材料准备 （二）培养料配制原则及配方 五  菌袋制作 （一）配制培养料 （二）装袋 （三）灭菌 （四）接种 （五）培养发菌 六  栽培出菇管理 （一）自然条件下室内栽培出菇方法 （二）自然条件下塑料大棚内栽培管理 （三）自然条件田间塑料小拱棚栽培方法 （四）发酵料栽培方法 （五）夏季人防工程隧道内栽培方法 （六）冬季加热保温栽培方法 （七）设施栽培方法 七  产品保鲜与加工 （一）产品分级与保鲜贮运 （二）盐渍加工 （三）干制加工 八  病虫害防治 （一）病害防治方法 （二）虫害防治方法 主要参考文献

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