《名优食用菌无公害高产栽培技术》以食用菌的无公害生产标准为基础，重点讲述了大球盖菇、白灵菇等数十种名优食用菌生物学特性、无公害生产的要求、生产设备、菌种制作、优质高产栽培模式等。书中不多探究理论而注重生产中关键技术、方法和经验阐述，内容新颖，突出重点，技术先进。作者注重市场调研和经营指导，除重点讲述各品种的高产栽培技术外，还精辟地论述了各品种的栽培概况及市场前景，读者可根据自己的情况选择栽培品种，确定发展方向和发展规模，避免决策失误而受损失。
　　本书适合食用菌种植户、菌种厂技术员、食用菌生产场和加工厂工作人员、食用菌研究者、食用菌经营者、农业科技人员，以及农业职业学校、大专院校相关专业师生等阅读参考。

上篇  总论
第一章  名优食用菌无公害生产的要求
一、产地环境要求
二、原辅材料要求
三、用药用肥要求
四、保鲜加工要求
五、产品卫生指标
第二章  名优食用菌的生产设备和常用药剂
一、主要配套设备
二、养菌设施
三、栽培设施
四、常用药剂
第三章  名优食用菌的制种技术
一、母种的制作技术
二、原种的制作技术
三、栽培种的制作技术
四、菌种的鉴定
五、菌种的保藏
第四章  名优食用菌的病虫害防治
一、常见病害的防治
二、常见螨害、虫害的防治
第五章  名优食用菌的保鲜
一、低温保鲜
二、气调保鲜
三、化学保鲜
四、辐照保鲜
第六章  名优食用菌的加工技术
一、干制加工
二、盐渍加工
三、制罐加工
四、速冻加工
下篇  各论
第七章  大球盖菇无公害高产栽培技术
一、大球盖菇概述
二、大球盖菇的生物学特性
三、大球盖菇无公害高产栽培模式
第八章  白灵菇无公害高产栽培技术
一、白灵菇概述
二、白灵菇的生物学特性
三、白灵菇无公害高产栽培模式
第九章  杏鲍菇无公害高产栽培技术
一、杏鲍菇概述
二、杏鲍菇的生物学特性
三、杏鲍菇无公害高产栽培模式
第十章  茶树菇无公害高产栽培技术
一、茶树菇概述
二、茶树菇的生物学特性
三、茶树菇无公害高产栽培模式
第十一章  杨树菇无公害高产栽培技术
一、杨树菇概述
二、杨树菇的生物学特性
三、杨树菇无公害高产栽培模式
第十二章  真姬菇无公害高产栽培技术
一、真姬菇概述
二、真姬菇的生物学特性
三、真姬菇无公害高产栽培模式
第十三章  姬松茸无公害高产栽培技术
一、姬松茸概述
二、姬松茸的生物学特性
三、姬松茸无公害高产栽培模式
第十四章  鲍鱼菇无公害高产栽培技术
一、鲍鱼菇概述
二、鲍鱼菇的生物学特性
三、鲍鱼菇无公害高产栽培模式
第十五章  大杯蕈无公害高产栽培技术
一、大杯蕈概述
二、大杯蕈的生物学特性
三、大杯蕈无公害高产栽培模式
第十六章  长根菇无公害高产栽培技术
一、长根菇概述
二、长根菇的生物学特性
三、长根菇无公害高产栽培模式
附录
一、名优食用菌菌种供应单位
二、十种名优食用菌的栽培、加工特点
三、培养料加水量一览表
四、培养基（料）酸碱度（pH）的调整方法
五、高压锅中冷空气排除程度与温度的关系
六、常压灭菌不同温度所需灭菌时间
七、相对湿度对照表（％）
八、照度与灯光容量对照表