《送教下乡系列图书：蔬菜生产技术》讲述了优质蔬菜的生产技术，全书共分十三章。第一～第四章为蔬菜生产的基本知识，内容有蔬菜生产基础知识、蔬菜生产设施及应用、蔬菜播种育苗技术和绿色食品蔬菜生产技术。第五～第十三章编写了茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、根菜类、葱蒜类、芽苗菜类9类蔬菜的生产技术，每类蔬菜重点描述了其生物学特性和生产技术等内容。
    《送教下乡系列图书：蔬菜生产技术》是一本集科学性、先进性、实用性和可操作性于一体的农民培训用书，亦可供农学种植类相关专业的高职、中职院校学生选用。

    1.根菜类
    包括萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝、根用慕菜等。以其膨大的直根为食用部分。适宜冷凉的气候。第一年形成肉质根，贮藏大量的营养物质，第二年开花结实。在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。均用种子繁殖。要求疏松、深厚的土壤，需钾肥较多。
    2.白菜类
    包括大白菜、甘蓝及芥菜等。以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分。均用种子繁殖，适宜湿润冷凉的气候。生长快，根系分布浅，要求保肥保水性强的土壤。对氮肥的需求量较高，多为二年生蔬菜、是秋冬主要蔬菜。现在能四季栽培。早春栽培时要避免先期抽薹。
    3.茄果类
    包括茄子、番茄和辣椒。这三种蔬菜的生物学特性和栽培技术都很相同。要求肥沃的土壤和较高的温度，不耐寒冷，只能在无霜期生长。
    4.瓜类
    包括黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜和苦瓜等葫芦科蔬菜。茎蔓生、雌雄异花同株、有共同的开花结果习性，要求较高的温度和充足的光照，尤其是西瓜和甜瓜，适宜于昼夜温差大的环境及排水良好的土壤。可利用摘心，整枝等来控制其营养生长与开花结果的关系。
    5.豆类
    包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、豌豆及蚕豆。除豌豆和蚕豆要求冷凉的气候以外，其他均要求温暖的环境。为夏季的主要蔬菜。豆科植物虽有固氮菌.但前期仍需施适量氮肥。 
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第一章 蔬菜生产基础知识
第一节 蔬菜种类和分类
第二节 蔬菜的生长发育过程
第三节 蔬菜对环境条件的要求
第四节 蔬菜的栽培制度及周年供应

第二章 蔬菜生产设施及应用
第一节 简易设施
第二节 塑料拱棚
第三节 日光温室
第四节 设施环境条件的调节

第三章 蔬菜播种育苗技术
第一节 蔬菜种子及播前种子处理
第二节 蔬菜播种技术
第三节 蔬菜育苗技术

第四章 绿色食品蔬菜生产技术
第一节 绿色食品蔬菜的基本概念
第二节 绿色食品蔬菜生产的主要环节

第五章 茄果类
第一节 番茄
第二节 辣椒
第三节 茄子

第六章 瓜类
第一节 黄瓜
第二节 西葫芦
第三节 西瓜

第七章 豆类
第一节 菜豆
第二节 豇豆

第八章 薯芋类
第一节 生姜
第二节 马铃薯

第九章 绿叶菜类
第一节 芹菜
第二节 菠菜
第三节 莴苣
第四节 番杏
第五节 紫背天葵

第十章 白菜类
第一节 大白菜
第二节 结球甘蓝
第三节 花椰菜

第十一章 根菜类
第一节 胡萝卜
第二节 萝卜

第十二章 葱蒜类
第一节 韭菜
第二节 大葱
第三节 大蒜

第十三章 芽苗菜类
第一节 芽苗菜的种类和特点
第二节 籽芽菜生产技术
第三节 体芽菜生产技术
参考文献