根据美国尖端科学协会年会的研究报告，女性在幼年期和青少年期多吃豆腐、豆浆，能够降低这些人在更年期罹患乳癌和子宫内膜癌的风险。
我国学者从流行病学角度对上海和全国其他地区370例胃癌患者和没有患癌症人员作过病例对照调查，发现胃癌患者一般都不常食用豆制品，而每天吃豆制品者得癌症的相对危险性更少。这个观点与日本学者观点是一致的。日本人喜欢吃豆腐汤（用豆卷、卷心菜、紫菜等做成）的人群比少吃豆腐汤的人群胃癌患者少得多。从营养学观点看，豆制品含有5种可阻断致癌物生长的抑制物及丰富的优质植物蛋白质，对胃有极大的保护作用，能减少致癌物质与胃黏膜接触。豆制品脂肪少于肉类，而纤维素却比较多，纤维可稀释致癌物并促进其排泄，从而降低大肠癌的发生率。此外，豆制品中的植物固醇可抑制胆固醇，其不饱和脂肪酸又可阻止动脉硬化，经常食用者不易发胖，这对防止心血管疾病也有显著的作用。
下面介绍几则以大豆为主要原料的食谱，这些食谱营养丰富，对高血压病、高脂血症、冠心病、糖尿病、动脉硬化等均有食疗效果。
◎益寿杂面：取黄豆粉3份，绿豆粉2份，豇豆粉2份，面粉3份。
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