葛根
【别名】葛条、鸡齐、鹿藿
【性味归经】性平，味甘、辛，归脾、胃经。
神奇功效
明朝著名的医药学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代中药研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
档案分析
葛根生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。主产于湖南、河南、浙江、广东、广西、四川、云南。葛根是多年生草质藤本，植株全体密生棕色粗毛。块根圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，纤维性很强。初春或霜降后采挖，洗净刮去外皮，切片，晒干或烘干。
葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛粉能调节人体功能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
降糖药理
口服葛根素能使四氧嘧啶所致高血糖小鼠的血糖明显下降，血清胆固醇含量减少，当选用最低有效剂量的葛根素与小剂量阿司匹林组成复方后，降血糖作用明显加强，且可维持24小时以上，并能明显改善小鼠的糖耐量，明显对抗肾上腺素的升血糖作用。
静脉注射葛根黄酮能降低醉犬的血压和脑血管阻力，高血压犬口服后血压亦轻度下降，并对去甲肾上腺素的升压反应和乙酰胆碱的降压反应有减弱作用。
口服葛根煎液能对抗口服乙醇所致大鼠血中载脂蛋白降低及胆固醇、甘油三酯的升高现象。因此，葛根对糖尿病患者合并高血压、高血脂也有很好的效果。
配伍中药及功效
葛根轻扬升发，解肌退热，生津止渴，滋润筋脉，扩张心脑血管，改善血液循环，降低血糖；丹参活血祛淤，凉血消痈，镇静安神，降低血糖。二药参合，相互促进，活血化淤、降低血糖的力量增强。
注意事项
阴虚火旺且上盛下虚者不宜多用。
经典方剂降血糖
葛根、黄芪、山药、玄参、益母草、丹参各30克，生熟地、杜仲、肉苁蓉、瓜蒌皮、薤白、枸杞子各20克，鸡内金、当归、苍术，广木香、赤芍、川芎各10克。每日1剂，水煎服200毫升。有益气养阴、活血降糖之功效，主治糖尿病合并冠心病。
葛根、枸杞子各25克，赤参15克。每日1剂，水煎2次，取汁400毫升，早饭前和晚饭后各服200毫升。有消渴降糖之功效。糖尿病合并冠心病者加黄芪、琥珀、三七、丹参、龙齿；糖尿病合并高血压者加夏枯草、菊花、钩藤、生地黄、羚羊角；糖尿病合并肺结核者加百部、百合、功劳叶、鳖甲、知母。
葛根50克，生地黄25克，黄连10克，甘草3克。水煎后分2次温服。有健脾益肾、养阴清热之功效，主治Ⅱ型糖尿病。多食、饥饿、消瘦、疲乏，偏于脾胃阴津亏损者，加山药15克，红参10克；烦渴、尿频量多、便秘、头晕、目眩，偏于肾阴亏损者，加黄精、枸杞子各15克，知母10克。
葛根、玉竹、益母草各20克，麦冬、炒麦芽各15克，枸杞子、桑叶、牡丹皮各12克，桔梗、泽泻各9克，丹参18克。每日1剂，水煎浓缩服。有益阴活血、降脂降糖之功效，主治糖尿病或糖尿病合并高脂血症。
降糖药膳特别推荐
［葛根粉小米粥］
【材料】葛粉200克，小米300克
【调料】料酒1大匙
【调料】料酒1大匙
【做法】
将小米用清水浸一晚，第二天取出，与葛粉一起搅拌均匀，按常法煮成粥即可。用小火炖1小时即可。
【食法】早晚食用。
【功效】防治心脑血管病症。
［葛根萝卜炖牛肉］
【材料】葛根10克，牛肉100克，白萝卜200克，山楂、姜各少许
【调料】料酒1大匙，盐少许
【做法】
1.葛根洗净切片；山楂切片；牛肉切3厘米见方的块；白萝卜切3厘米见方块；姜拍松。
2.葛根、山楂片、牛肉块、料酒、白萝卜块、姜、盐放入锅内，加水800毫升，用大火烧沸，再用小火炖1小时即可。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】养脾胃，清肺热。
［葛根党参蒸鳗鱼］
【材料】党参、葛根各15克，鳗鱼1尾(500克)，葱l0克，姜5克
【调料】料酒1大匙，盐、酱油、高汤各适量
【做法】
l.鳗鱼洗净去内脏；党参、葛根切薄片，葱切段，姜切片。
2.鳗鱼放在蒸盆内，加入盐、葱段、姜片、酱油、料酒，拌匀腌渍30分钟，放入党参、葛根，加入高汤300毫升。
3.把蒸盆放入蒸笼，用大火蒸25分钟即可。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】滋阴补气。
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