人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。除母乳对0～6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养素。必须是多种食物组成的平衡膳食，才能满足人体的各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。因而提倡人们广泛选择摄人的食物。
食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供包括糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素在内的营养物质。第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D在内的营养物质。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E在内的营养物质。第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供包括膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质在内的营养物质。
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