气为血之帅，“断气”则血不行 中医认为，“男子以精为本，女子以血为源”，所以女人一定要注意补 养气血。由于生理结构的不同，女人比男人更易耗损气血。比如女人每个月 都来月经，也就是每个月都要失去一部分血。女子在怀孕、分娩的过程中也 要耗费大量的气血。生完孩子后，还要哺乳，而乳汁也是由气血化成的。再 就是女人比较感性，爱哭，而眼泪也是由血液化生的。所以相对于男性来说 ，女性更容易处于气血不足的状态。《灵枢·五音五味》就有“妇女之生， 有余于气，不足于血，以其数脱血也”的说法。所以，养气血是女性养生的 重中之重。 提到“气血”，许多人总会把“血”放在第一位。这是因为血是有形的 ，看得见的。相反，“气”为无形之物，因此也往往为人们所忽略。中医认 为，气和血之间，是相互依存、相互依赖的，“气为血之帅”，“血为气之 母”，两者缺一不可。 气血对人体健康有着重要的意义。就拿“气”来说，它对人体的生长发 育、脏腑运转、体内物质的运输、传递和排泄起着推动作用。如果没有“气 ”，生命迹象就会消失。除此之外，气对女性的容颜也有不可忽视的价值。 比如气可推动气血、津液的生成和运行，如果气虚，气血、津液不足以濡养 全身，就会出现面部无华、头发干枯、双目无神等症状。气还可统摄血液， 调控汗液、唾液、精液等体液的分泌和排泄，防止不正常的流失。如果气的 固摄功能失常，体液流失过多，皮肤就会干燥、粗糙，失去原来的圆润。此 外，气还有护卫肌表、防御外邪入侵的作用。气的防御功能强，则邪气不能 侵入，即使有邪气侵入，也不易发病。生活中，有些女性特别爱感冒，或是 其他流行性疾病袭来之时，怎么挡也挡不住，这是因为气虚的缘故。由此可 见，气就如同女性朋友的“护花使者”，保护着女人的容颜不受威胁，护卫 着女性的健康不受侵犯。 然后再说血，血对女人就更加重要了。血是将气的功效传递到全身各个 器脏的最好载体，因此中医才有“血为气之母”的说法。《难经·二十二难 》说：“血主濡之”，所以血的功能主要是营养和滋润全身。内脏、五官， 以及四肢百骸等必须在血的濡养下才能发挥作用，“目得之而能视，耳得之 而能听，手得之而能摄，掌得之而能握，足得之而能步，脏得之而能液，腑 得之而能气”。血的濡养作用可以从面色、皮肤、毛发等方面表现出来。中 医四诊中有“望诊”，这里“望”的是一个人的气色。《黄帝内经》认为： “十二经脉，三百六十五络，其气血皆上于面而走空窍。”所以从一个人的 气色，就可以判断其脏腑气血的盛衰。生活中有些女人面色红润，就算不着 脂粉也光彩动人，就是因为其气血足。而一些女人哪怕涂上厚厚的脂粉，还 是难掩脸上的倦态，就是因为气血虚的缘故。由此可见，气血充足不仅是健 康的保证，也是一个人美丽的源泉。因此无论是出于哪一方面的考虑，对于 女人而言，滋养气血都是十分重要的。 化生气血，先养脾胃：喝粥是个好办法 想要滋养气血，首先就要弄清楚气血是从哪里来的。中医认为，脾胃为 后天之本，气血生化之源。胃主受纳，脾主消化，脾胃的主要功能就是消化 和吸收食物。既然脾胃为气血生化之源，也就说明生成气血的原料是食物。 明白这一点，也就明白了吃饭的重要性，不用成天惦记着吃什么补品来养气 血了。 吃什么好呢？吃五谷杂粮。五谷在古代指五种谷物，有种说法认为五谷 指的是稻、黍、稷、麦、菽；另一种说法则认为五谷指麻、黍、稷、麦、菽 。现在五谷已经泛指各种主食作物，包括谷类、豆类、薯类等。中国有句老 话讲：天生万物，独厚五谷。中国人食五谷已经有几千年的历史了，我们的 祖先从上千种的植物中挑中这五种作为主食，自然是有其深刻内涵的。 首先，五谷都是植物的种子。种子是植物经过春、夏、秋、冬四季所凝 练出来的精华。因历经四季，所以升降沉浮四气均衡，对人体的补养效果是 最好的。种子最大的特征就是它有生命力。如果从植物身上随意摘取一片叶 子，然后与种子一起埋入地下。过些日子叶子腐烂了，而种子却发芽了，就 是因为种子有“生机”。古人将这种“生机”又称为“阳气”，也就是说， 我们吃的不是食物本身，而是它里面所蕴含的“生命力”。为什么现代人饮 食越来越精，但健康状况却愈来愈差？就是因为食物在加工的时候，生命力 最强的皮、胚芽等统统被剥掉了。相对来说，粗粮受到破坏的程度较轻，谷 气充沛，补养元气的效果也是最好的。现在超市卖一种米，叫“糙米”，多 数米粒还包着稻皮。这种米最大的特点就是含有胚芽。糙米煮出来的粥，口 感和气味都比白米要好得多。 五谷怎么吃呢？中国人喜欢喝粥，所以我们可以把五谷煮成粥来喝。“ 粥”字古体字写作“鬻”。“鬲”在古代是用于烧煮或烹炒的锅，类似于鼎 。沈括在《梦溪笔谈》中说：“古鼎中有三足皆空，中可容物，所谓鬲也。 ”两旁的曲线则表示向上的蒸汽。从字形就可以知道，“粥”就是把米放在 锅中煮，热气腾腾的景象。煮粥看着简单，做起来却是有些学问的。《随园 食单》中指出：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融 合，柔腻如一，而后谓之粥。”煮粥时水放多了不行，水放少了也不行，只 有使米和水达到一定的比例，水米融合，这样煮出来的粥才有水平。古人煮 粥时在选材上也是有要求的。《粥谱》说：“择香粳米为最，晚稻次之，早 稻又次之，而仓米则不可用；择水以春天的雨水为佳，此外，腊月的雪水、 清晨的井水都能用，长流水则四时俱宜。”米新生的最好，水纯天然的最好 。当然了，现代人如果再拿雨水和雪水来煮粥，怕是有些不合时宜了。 中国人腊八时喜欢喝腊八粥，腊八粥有八种食材，都是植物的种子，这 种粥就很养人。现在超市有卖罐装的，但这种粥经过加工，营养成分就会大 打折扣。所以我们不妨自己煮些喝。以小米、大米、黑米为主料，然后再放 进一些豆类，或莲子、芡实、杏仁等坚果。为了让粥煮出来更酥烂，可以在 煮之前将以上食材放在水里泡上半天。注意要等水开了之后再把米放下去， 水沸腾后转成小火慢慢煨，并不停地搅拌，这样香味才能出来。但注意豆类 及坚果不可放太多，油脂太大了反而会加重肠胃负担。 想不到煮粥还有这么多学问吧！闲暇之余，给自己和家人熬上一锅热气 腾腾的美味粥品，既补身，又可以让你尽享这浓浓的亲情，这种效果，怕是 任何药物补品都力不能及的吧！P002-005
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