吃对蛋白
首先我们来看一下，长期大鱼大肉的饮食形态会造成什么样的影响：
●容易血脂过高：食物中的胆固醇在动物性的食物中，尤其是动物的内脏、卵、皮、肥肉部分都含有相当多的甘油三酯。如果是血脂过高的人，要少吃一点内脏、蛋、皮、肥肉。瘦的牛肉、猪肉、鱼肉，或是家禽的肉是比较健康的肉类。
●增加骨质流失：动物性蛋白的某些氨基酸会增加钙质从尿液流失的量，而且碳酸饮料中的磷也会造成钙质的流失。所以，时下年轻人爱吃烧烤，不吃高钙的绿色蔬菜，又喜欢以汽水来代替牛奶，这种饮食形态长期下去，会提早罹患骨质疏松。
●增加肾脏负担：蛋白质在身体代谢，最后会在身体中产生尿素，由肾脏排出，若吃太多的蛋白质，的确会对肾脏造成负担。尤其是有肾脏病的人，一定要控制蛋白质的摄取量。
●增加肾结石危险：若每天吃大量的肉类，会增加钙从骨头游离出来排人泌尿系统，而且，大量的肉类含有较高的嘌呤会代谢成尿酸，这些都是造成肾结石的危险因子。
●增加大肠癌的风险：很多人不但爱吃烧烤，更爱吃腌制肉品，如香肠、火腿、培根等加工肉品，这些肉品在制作过程中为了保鲜、保色会加硝酸盐，硝酸盐有机会在人体中代谢成“亚硝酸氨”这种致癌物质。此外，高油脂饮食与大肠癌也有相当高的关联性，总之，少吃加工肉类，少吃肥肉，多吃高纤维、高植物营养素的蔬菜，是预防大肠癌的重要饮食习惯。
其实，要吃到足量的蛋白质，我们不一定要吃很多的“动物性”蛋白质食物，可以善用一些“植物性”蛋白质食物，来补足吃太多动物性蛋白质食物的缺点，像是豆类以及坚果类都是非常好的蛋白质来源，吃植物性蛋白质食物不但可以获得蛋白质，更可以获得纤维以及植物营养素，都是这些食物的珍宝，而且，像坚果类所含的丰富单元不饱和脂肪酸都是保护心血管疾病的宝藏。
如果不是吃素的人，我建议大家可以把每天要吃的蛋白质食物均分成两类，第一类是来自于动物性的蛋白质食物，如“瘦”肉类的牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼以及蛋、奶；第二类是来自于植物性的蛋白质食物，如豆类及坚果类，像黄豆及其相关的制品都是很好的蛋白质来源，也不要忽略了坚果类的蛋白质。如果是吃素的人，当然全部蛋白质会来自于植物性食品，但要注意豆类要和谷类一起食用，以弥补两种食物间互相的氨基酸缺陷。
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