在从前生活困难时期，人们的饮食最多只能满足温饱，没有太多的选择。现今的社会则由于经济的快速发展，使人们的饮食观念和对食物的选择都有所改变，但人们关注的往往是食物的美味与否，进食的方便性如何，或是价位的高低等，却不重视是否营养均衡，是否会造成胃肠道的负担，或是否有卫生安全上的问题。因此，我们提倡的正确饮食观念，应该是以营养、健康为首要选择，并且以符合国家卫生安全标准为重点。只有符合这些基本条件，才是21世纪人们应追求的新营养观念！
一、均衡摄取各类食物
三餐定时定量，坚守三低（即低盐、低热、低糖）及二高（即高纤与高钙）的原则。
二、三餐以五谷为主食
米、面等谷类含有丰富的淀粉及多种营养素，是人体最理想、最经济的热量来源，然而有许多人因为怕胖，不吃主食而只吃肉与菜，结果不但没有瘦，反而因摄取过多的脂肪而影响健康。
三、选用高纤维食物
含有丰富纤维质的食物，除了可以改善便秘，还可以减少肠道癌变的概率，并预防心脏血管病变，因此平时可多选择豆类、蔬菜类、水果类及全谷类等富含纤维的食物。
四、少盐、少油、少糖的饮食原则
由于现代社会的发展，许多家庭很少自己烹调食物，而多以在外就餐为主，往往摄人过多的盐、脂肪及糖等，因此对于腌制品、肥肉、内脏及各式中西糕点，食用时须节制。
五、多摄取钙质丰富的食物
摄取足够的钙质可促进正常的发育，并预防骨质疏松症，因此建议每日应饮用牛奶1～2杯，并摄取其他含钙丰富的食物，如小鱼干、各种豆制品和深绿色的蔬菜等。
六、多喝白开水
白开水是人体最健康、最经济的水分来源，相反，若经常饮用含糖分高的饮料，对体重控制或血糖与血脂的控制，均有不利的影响。
七、饮酒要节制
饮酒过量会影响各种营养素的吸收及利用，容易引起营养不良与肝脏疾病，故应加以节制。
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