《跟国宾大厨学买菜：肉食卷》收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，《跟国宾大厨学买菜：肉食卷》每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。
选购 如何把握肉食的产地、鲜活度？如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性以判断其品质的优劣？
清洗 如何选择适当的水温、洗液浓度、加工方法，以去腥除沙？
保存 活物和加工品，如何根据季节的不同分别选择正确的保存方式、存放地、保存温度，预估保鲜时间？
食用 各种肉食的最佳食用时间、烹饪方式、营养功效和食用禁忌有哪些？
