第一章 任职资格要求
第一节 餐饮经理职业素质要求
要求一：专业素质
要求二：用才能力
要求三：市场营销能力
要求四：沟通能力
要求五：创新能力
要求六：判断能力
要求七：公关能力
要求八：危机或突发事件处理能力
要求九：理财能力
第二节 餐饮经理必备职责要求
职责一：营业前的职责
职责二：营业中的责任
职责三：营业结束后的责任
职责四：其他责任
第三节 餐饮经理管理工作细节
细节一：待人诚实
细节二：充分理解企业文化并经常向员工宣导
细节三：要用好自己手中的权力
细节四：要具有良好的协作意识
细节五：要具有强烈的服务意识
细节六：不断地学习
第二章 人力资源发展
第一节 设定员工配置标准
一、什么是员工配置标准
二、员工配置标准的通则
三、设定步骤：工作效率评定
四、设定步骤：营业需求预测
五、设定步骤：员工工作规划
六、设定步骤：员工工作标准的设定
第二节 制定员工服务守则
一、制定守则的必要性
二、制定守则要点
第三节 开展人员培训
一、培训目的
二、培训计划
三、培训内容
四、培训方法
第四节 设计完善的奖励制度
一、员工奖励的效益
二、奖励员工的方式
三、员工奖励制度执行原则
四、员工奖励评估标准
五、奖金的分配方式
第三章 餐饮营销推广
第一节 餐饮营销计划
一、营销计划的必要性
二、营销计划的制定
三、营销计划执行校核
第二节 餐饮营销手段
一、广告营销
二、宣传营销
三、公关营销
……
第四章 餐饮质量管理
第五章 餐饮卫生管理
第六章 餐饮安全管理
第七章 餐饮成本控制
第八章 餐饮营运监督
第九章 餐饮服务管理
第十章 餐饮财务管理
参考文献
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