1.1 我们有多少钱？可以开一家什么样的餐厅？ 李涛目前就职一家网页设计公司，主要负责网页制作。时锋目前在政府 机 关工作，有一定的人脉关系。刘鹏飞目前在一家大型企业做销售工作。为了 实 现自己的梦想，更好地生活，三人一合计，打算创业。但是，对于做什么项 目、 什么项目最适合这三个人组合的团队，三人着实花了一番工夫，终于定下了 目 标：开一家以面食为主的餐馆。 在一个天气明朗的中午，李涛带着几分笑容步入“波水湾”水吧，早已 坐 在沙发上等他的两位合伙人——时锋和刘鹏飞双双起身相迎。李涛将一份白 皮 书往茶几上一摆，如释重负地说道：“这是计划书，大家先交流交流。”时 锋和 刘鹏飞对视一眼，各执一份仔细地阅读起来。他们的目光都落到了计划中的 第 一部分，也是最重要、最根本的部分，即资金。 说起来，这三个人的成分组成是比较搭配的，李涛的设计头脑、时锋的 社 会人脉、刘鹏飞的销售理念技巧，不重复且相辅相成。理论上，创业的成功 率 将会提高不少。但是，他们各自的原始资本积累却显得比较单薄。李涛以前 接 过网页外单，在不同的公司中摸爬滚打过，有5万元左右的积蓄；时锋在考 进 政府机关之前曾做过几年的销售工作，赚得快，花得也快，积蓄很少，最多 能 拿出3万元的资金；刘鹏飞一直在做销售，积蓄也有3万～5万元。三人能拿 出10万元的资金做投资。于是，计划书的第一部分就引出以下问题：10万元 的投资能开一个什么样的餐厅？ 有着丰富营销阅历的刘鹏飞当机立断地说：“我们三人分别去做市场调 查， 一个星期后在老地方分析结果。” “行！”其余两人应声道。 （一星期后）李涛和时锋一前一后地来到老地方，发现刘鹏飞早已经等着 了。或许是职业的习惯。 李涛喝了口茶，说道：“是大家该交出成果的时候了，那么我先说。这 个 星期，我分别跑了市中心、一环、二环三个区间。从租金来说，因为我们地 处 地级市，而且摆放10张桌子的餐厅差不多要100平方米以上，经过我的调查 ， 租金在一年10万元以上。这是我们所不能承受的，尽管人流量非常大，但是 也只好作罢。而且，市中心的商业氖围很浓烈，餐厅不一定能得到等同于投 资 带来的效益。在一环，我特别去了住宅区、学校、大型商场的附近，100平 方 米的铺面租金低一些，为5万～8万元，基本在预算范围以内，而且附近的学 生、商场店员、住宅区里的住户，都是我们的潜在顾客；至于二环，铺面租 金 就低了不少，一年在5万元以内，完全能拿下，当然，人流量比较小。如果 想 做大，很难。毕竟主要的顾客群大部分不会为了吃一顿饭而跑很远的路，而 且 我目前的构思是做家常菜餐厅，没有非常具有特色的菜系，就不会有那么大 的 吸引力让顾客多走那几里路。” 说到这里，李涛有些兴奋，推了推眼镜，猛地一起身：“根据我的调查 结 果和分析，我的建议就是我们在一环扎根！” 刘鹏飞也戴一副眼镜，他也推了推眼镜，慢条斯理地说：“你的建议非 常 不错，不过，给我点时间让我交流一下我在这个星期的成果吧。” 时锋满带期待的眼神，催促着刘鹏飞快说。看来，意见一致不是那么容 易 达成的。 刘鹏飞正色道：“我的调查其实和李涛差不多。从地段来看，城市各个 区 域的租金都八九不离十，这也是生意之道，没人能擅自打破一个潜在的规则 。 不过，”刘鹏飞喝了一口茶，“我和李涛意见不同的地方是，我构思的方案 并不 是家常菜这样性质的餐厅，并且我想把目标定位在二环！” “二环？但是人流量很低！”李涛皱了皱眉头。 “嗯，是很低，但是竞争很小，我的想法是可以用节省下来的租金，加 以 精装！重金聘请有特别手艺的厨师，让这个餐厅给人酒好不怕巷子深的感觉 。 当然，我的目标顾客群也就不再是那些上班族、普通消费者。我的定位就是 稍 显高档的消费群体，他们有代步工具，愿意花时间、花精力来吃饭。” “他们一定就会来吃吗？”时锋随便嘀咕了一句。 “问得好，来不来，就要看够不够特色了！我们的核心竞争力就是特色 。 时锋，你经常吃饭局，你有什么感受？” “这个啊，一般不会和上一顿在同一个地方吃，经常换，换花样，找新 鲜感。” “对！”刘鹏飞意味深长地说，“你们出去旅游，会总去一个地方吗？ 哈哈！” “哈哈！”“哈哈！” “所以，我还要在我这个构思的基础上再加上一条。菜式的变更要及时 、迅 速，菜品要丰富、多样。既然要有特色，就要面面俱到，装修具有特色，服 务 具有特色，菜式具有特色，甚至选址都很具有特色。这一切附加出来的费用 ， 都可以用选二环而不是一环省下来的资金来填补。以上是我的建议，就这么 多。” 经过最后的磋商，李涛和时锋接受了刘鹏飞的意见，一致认定做二环普 通 的面食餐馆。 小结：总之，在资金和项目的选择上，一定要慎重。同样的预算，不同 的 定向，顾客群体的定位是千差万别的。是走高端路线加大利润，增加风险； 还是走平民路线，薄利多销，稳步发展？这与合作团队的性格和能力特点 都有很大的关系。这三个人首先是资金比较紧缺，几乎是老本，经受不起 大风大浪；其次是性格原因，做销售的刘鹏飞因为工作原因提倡富贵险中 求的观点，另外两位坐办公室合伙人都更倾向于一步一个脚印，于是赢了 以上的结论。 P2-5
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