在特色水产产品方面。河南发展渔业生产具有较大潜力。要在保护自然生态环境的前提下，合理开发利用大水面资源，有效开发利用水库、山区河沟和溪流等水资源，发展水产养殖。要结合沿黄河和沿淮河水域的开发，改造低洼盐碱地，发展渔业生产。要推广普及健康养殖模式，发展稻田养鱼、养蟹等高效生态型水产养殖。重点发展冷水性鱼类等特种水产品生产，提高名特优新水产品产量的比重。不断加强渔业基础设施建设，进一步做好良种培育、病害防治、饲料生产、科技推广和技术培训等工作。
在特色林产品方面。河南地处中原，地理位置特殊，地形复杂，属北亚热带向南暖温带的过渡区域，南北气候交错，经济林资源十分丰富。加快优质林果基地建设是振兴河南农村经济的重要措施之一，也是生态环境建设规划的重要组成部分，对于促进农业产业结构调整，全面发展农村经济，实现农民增收具有重大意义。
发展特色农产品加工业，是提高农业附加值、带动特色农业发展的重要手段。大力发展特色农产品加工业，能够把特色初级产品变为特色加工产品、提高特色农产品的附加值。发展特色农产品加工业，既要面向城市市场，又要着眼农村市场，注意开发周边国家市场；既要发展成规模的现代加工业，又要发展各种地方风味和特色产品的传统技术生产。要努力开发新产品，积极发展名牌产品，建立健全市场营销渠道和网络，形成和完善以粮油制品、肉制品、果蔬制品等为主、具有地方特色和民族特点的农产品加工业体系。发展特色农产品加工业，要立足于现有加工能力的技术改造，着力提高产品的科技含量和精深加工能力，不要盲目铺新摊子。要把发展特色农产品加工业与乡镇企业发展和小城镇建设结合起来，引导农产品加工企业合理布局，形成规模，更多地转移农村富余劳动力。
（三）科学规划、合理调整特色农产品生产布局
要进行特色农产品生产的区域布局调整，首先必须组织有关专家学者对河南各地农业发展的基本情况做好深入细致的调查研究，尊重和利用农业发展的路径依存规律，依据各农业产区的自然条件、生物资源、历史文化、农户已掌握的生产技术，以及当地特色农产品的现有种类、质量和规模，并将特色农产品开发与农业综合开发、扶贫开发等各项相关工作有机结合起来，进行科学规划，使各地区具有明确的优势或主导特色农业的发展方向，强化各种特色农产品生产的优势区域。
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