《家政服务员（中级）（第2版）》根据《国家职业标准——家政服务员（2006年版）》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。<br>    本书介绍了中级家政服务员应掌握的工作技能及相关知识，涉及制作家庭餐、洗熨及保管衣物、照料孕产妇与新生儿、照料婴幼儿、照料老年人、护理病人等内容。

    第一章　制作家庭餐<br>    第一节  制作主食<br>    一、学习目标<br>    1．掌握蒸、煮、烤、烙等制作主食的技术方法。<br>    2．能够分别运用蒸、煮、烤、烙技法制作4种主食。<br>    二、相关知识<br>    1．烤制主食的基本方法<br>    烤就是把生的食品原料置于烤箱中，利用烤箱的高温把食品烘烤成熟的方法。一般多用于制作面类制品。<br>    （1）操作程序<br>    1）和面团（发酵面团、油酥面团、水油面团），准备好馅料（甜馅或咸馅），备好烤盘、面板、面杖、模具。<br>    2）根据制作的品种（面包、桃酥、蛋糕、油酥烧饼）下剂、包馅、成型，准备烤制（面包面团要饧发片刻）。<br>    3）烤箱通电或点火升温，面坯码入烤盘，放进烤箱进行定时烘烤。到时立即出炉。<br>    （2）操作要点<br>    ……

    第一章  制作家庭餐<br>    第一节  制作主食<br>    第二节  制作菜肴<br>    第二章  洗熨及保管衣物<br>    第一节  洗熨衣物<br>    第二节  保管衣物<br>    第三章  照料孕、产妇与新生儿<br>    第一节  照料孕妇<br>    第二节  照料产妇<br>    第三节  护理新生儿<br>    第四章  照料婴幼儿<br>    第一节  饮食料理<br>    第二节  生活护理<br>    第三节  启蒙教育<br>    第五章  照料老年人<br>    第一节  饮食料理<br>    第二节  生活护理<br>    第六章  护理病人<br>    第一节  饮食护理<br>    第二节  医疗护理