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编辑推荐

　　一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！
　　《唯高餐饮经典书库》
　　是中国内地迄今为止面向餐馆业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐馆业经营管理图书的许多空白。
　　《唯高餐饮经典书库》
　　将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极

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内容介绍

《第一次当厨师8》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。读者近百万人，众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮企业经营管理人才的成长已经作出并继续作出功不可没的贡献。

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精彩书摘

　　第一章　厨师——高收入的行业：
　　这是一个充满机会的时代，对餐饮业和厨师这个行业来说尤其如此。
　　在网上有这样一则消息：
　　“……中专科班出身的厨师相当走俏，以雕花为特长的毕业生更加抢手，他们还未毕业，就被各大酒家、宾馆争相‘下订’，一抢而空。
　　中专厨师班毕业生就业率100％。
　　中专科班出身的厨师通过中考考入中专科班，研读厨师技艺。市场对这类厨师倍加青睐。高级宾馆酒店如白天鹅酒店、广州酒家等都愿意吸纳这类毕业生。据市旅游学校校长黎永泰介绍，他们学校今年厨师班的就业率是100％，其中新荔枝

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第一章厨师——高收入的行业
从来就是摇钱树
为餐厅摇钱
为自己摇钱
如何成为摇钱树

第二章争取更大增值
第一节各方关系要处理
教好徒弟是职责
老板关系处理好
谦听意见利沟通
管理能力缺不得
跳槽需往高处走
第二节心理素质须讲究
先要具备平常心
成名决心不可少
必须吃得苦中苦
当厨师百无禁忌
第三节求新求变有活力
旧瓶装新酒
开发新思路
天天做好菜

第三章厨房管理要学习
厨房布局有讲究
合理分工讲衔接
赏罚分明纪律严
鼓励下属须经常
容许下属犯错误
培养一个好助手

第四章厨艺高强是根本

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