很多人也许有“吃素怎么减肥?”“吃素的人需要减肥吗?”“吃素够可怜了，不该减肥瘦身”等观念，其实大家应该是从“减肥瘦身来吃素”的这个观念着手。现在很多人肥胖，往往伴随着心血管疾病、糖尿病、高血压等文明病，这些疾病大都是从饮食而来的，像喜欢荤食的朋友，因为动物性食物会让身体的代谢变慢，久了就会堆积在体内，而“素食”因为没有动物性脂肪的摄取，也就减轻了身体的负担。所以，只要能改变饮食习惯，调整饮食内容及烹调方式，这些状况就能获得改善。因此，我认为减肥瘦身是健康的第一步，而健康有活力的身体是美丽人生与减少社会成本的最好方法。大家可能对如何利用“素食”的饮食习惯来达到瘦身与强身的目的有些迷惑，这本书里有很多的菜色可供选择，相信大家可以轻松地对自己的身体进行最好的调整，让身、心、灵都能获得健康与美丽!  

作者介绍
序言——健康瘦身，美丽一生
正确瘦身的基本原则
瘦身绝佳食材情报站
青春期瘦身餐
健脑蔬果汁
精神充沛、通宿便
活力汉堡
维持一天良好状态
野菇意大利面
抑制血糖升高
石锅拌饭
调节水肿虚胖者的便秘现象
胡萝卜蛋卷
补充营养、加强肠胃吸收能力
起士煸时蔬
改善身体机能、减少饥饿感
香松茭白笋
促进新陈代谢、净化血液
芝麻海带银芽
改善油脂分泌过剩与新陈代谢不良造成的肥胖
奶香双笋
对体力不足或体质虚弱者有补养作用
鸡蛋蒸豆腐
净化血液、清热
香草烤时菇
改善水肿、健脑
多蛋白白菜锅
帮助发育
神清益智锅
增强肠胃功能、增进脑力
水莲三色羹
改善容易疲倦的虚胖体质
金笋玉米汤
保护视力、补充维生素
上班族瘦身餐
红莓石榴汁
补血、帮助新陈代谢
果粒燕麦片
肌肤滋润光泽、排除体内毒素
野菇三明治
安定大脑神经系统
牛蒡糙米饭
强化血管弹性
麻辣双味菜心
排除体内多余脂肪、促进细胞活力
维生素C沙拉总汇
美白塑身
凉拌珊瑚草
促进肠道蠕动，排宿便
西芹茄红药翡
促进血液循环、改善身体代谢机能
冬笋塌棵菜
减肥、净化血液
银杏芥菜心
明耳目、通窍、增加脑力
破布子炒苦瓜
预防肥胖、防止血糖上升、降火消暑
酸菜双冬汤
通便，排宿便及帮助食物快速代谢
山珍酸辣汤
帮助胆汁分泌、分解脂肪
味噌雪耳黄瓜汤
维持血管弹性、预防糖类转换成脂肪
蜜枣山药番茄汤
调节身体虚胖、去水肿
产后瘦身餐
山楂姜红茶
红曲地瓜杂粮饭
蔬果三明治
抹茶蔬菜面
茴香烘蛋
梅酱海藻拌黄瓜
豆皮拌萝卜樱
芝麻牛蒡药翡
香辣白菜拌干丝
芙蓉玉带
如意拌川耳
茯苓无花果汤
姜汁三丝汤
薏莲鱼翅瓜汤
番茄苦瓜锅
更年期瘦身餐
决明子枸杞茶
改善便秘、降低血压
糙米绿豆饭
强化脑部及内脏机能
蘑菇杂粮粥
改善多汗、潮红、心悸等更年期不适症状
油菜海藻面
通便、促进肠胃蠕动
综合海藻拌芽菜
帮助身体代谢功能正常
萝卜泥味噌茄子
修护细胞的黏着力、增强血管弹性
百合秋葵
安神、除烦、修护受损的黏膜细胞
腐乳四季豆
治疗老年人虚性腰酸痛、贫血及脚肿
海苔纳豆拌豆腐
保健肠道、安定神经系统、降血脂
红曲烧素方
预防血管阻塞
银杏油豆腐烧芜菁
净化血液、美肤、改善代谢迟滞
大地彩色活力汤
促进代谢、净化血液、维持神经系统细胞的制造
发菜杂菜汤
生津止渴、改善颈肩肌肉僵硬
冻豆腐蔬菜汤
滋阴、养胃气
蜜枣莲藕腐皮汤
滋阴润燥
如何搭配一周的瘦身菜单