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作者简介

　　杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次在国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。

　　曾任中华人民共和国国家商务外部派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事，北京民族大滂烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。

　　现任中国智慧工程研究会副秘书长，美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。

　　作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《

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内容介绍

　　这是一本介绍动物雕刻技法实用性技术图书。书中先对动物雕刻的工具、刀法等进行简要的介绍，然后分类详细介绍43种动物雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤等都作了详细介绍；其中既有分步骤的线描图，也有完成品的彩照图，造型准确生动，结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。

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工具介绍
动物雕刻
1 信天翁
2 鹭鸶
3 蛇
4 鳄鱼
5 企鹅
6 蜗牛
7 虾
8 海豹
9 猩猩
10 犀鸟
11 翼龙
12 小龙虾
13 小海龟
14 晴蜒
15 密蜂
16 袋鼠
17 金鱼
18 鹈鹕
19 蝎子
20 米老鼠
21 乌贼
22 鱼
23 奔马
24 剑鱼
25 猪
26 鲎
27 马
28 羊
29 犰狳
30 猫头鹰
31 变色龙
32 青蛙
33 剌猬
34 乌龟
35 犀金龟
36 螃蟹
37 章鱼
38 鸡
39 海马
40 蚂蚁
41 大象
42 热带鱼
43

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