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书       名 :
著       者 :
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I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
实用动物雕刻技法
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787506443562
  • 作      者:
    杜乐著
  • 出 版 社 :
    中国纺织出版社
  • 出版日期:
    2007
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作者简介
  杜乐,多年来致力于食雕活动和研究,多次在国内外的各类烹饪大赛中获奖,并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。

  曾任中华人民共和国国家商务外部派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事,北京民族大滂烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。

  现任中国智慧工程研究会副秘书长,美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。

  作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《
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内容介绍
  这是一本介绍动物雕刻技法实用性技术图书。书中先对动物雕刻的工具、刀法等进行简要的介绍,然后分类详细介绍43种动物雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤等都作了详细介绍;其中既有分步骤的线描图,也有完成品的彩照图,造型准确生动,结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。
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目录
工具介绍
动物雕刻
1 信天翁
2 鹭鸶
3 蛇
4 鳄鱼
5 企鹅
6 蜗牛
7 虾
8 海豹
9 猩猩
10 犀鸟
11 翼龙
12 小龙虾
13 小海龟
14 晴蜒
15 密蜂
16 袋鼠
17 金鱼
18 鹈鹕
19 蝎子
20 米老鼠
21 乌贼
22 鱼
23 奔马
24 剑鱼
25 猪
26 鲎
27 马
28 羊
29 犰狳
30 猫头鹰
31 变色龙
32 青蛙
33 剌猬
34 乌龟
35 犀金龟
36 螃蟹
37 章鱼
38 鸡
39 海马
40 蚂蚁
41 大象
42 热带鱼
43
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