目录

绪论
第一章  食品物流管理概述
第一节  食品物流与管理
第二节  现代食品物流业的行业组成

第二章  现代食品物流的功能要素
第一节  食品包装
第二节  食品装卸
第三节  食品运输
第四节  食品保藏
第五节  食品流通加工
第六节  食品物流信息

第三章  食品保藏过程
第一节  食品入库与理货业务
第二节  保藏环境控制
第三节  环境因素对食品保藏的影响
第四节  食品出库业务
第五节  食品装卸与搬运
第六节  食品仓储在物流管理中的地位

第四章  环境对食品流通的影响
第一节  环境对食品的影响
第二节  气调贮藏在食品流通过程中的作用
第三节  食品在流通过程中的质量控制

第五章  食品流通加工业务
第一节  食品流通加工业务概述
第二节  食品包装标记和标志
第三节  托盘及组成方法¨
第四节  食品集装箱运输
第五节  食品分拣

第六章  食品物流系统
第一节  食品物流系统概念
第二节  食品物流系统的模式
第三节  食品物流系统分析
第四节  食品物流系统的评价指标与系统工程

第七章  食品配送与配送中心
第一节  食品配送概念及类型
第二节  食品配送的要素与配送业务组织
第三节  食品配送的作业程序
第四节  食品配送中心概述

第八章  企业物流管理
第一节  企业物流概述
第二节  企业供应物流
第三节  企业生产物流
第四节  企业销售物流
第五节  企业回收物流

第九章  食品物流信息管理
第一节  食品物流信息概述
第二节  食品物流信息系统

第十章  物流组织与控制
第一节  物流组织结构
第二节  物流成本管理
第三节  食品物流质量管理
第四节  物流标准化
第五节  物流绩效评价

第十一章  物流企业与第三方物流一
第一节  物流与客户服务
第二节  第三方物流

第十二章  电子商务在现代食品物流中的应用
第一节  概述
第二节  电子商务与现代食品物流
第三节  食品供应链管理

第十三章  国际物流
第一节  国际物流概述
第二节  国际物流系统
第三节  国际物流管理
第四节  国际货运代理人与国际物流

第十四章  物流案例精选
第一节  物流企业在我国纷纷兴起
第二节  青岛啤酒集团的现代物流管理
第三节  三元食品物流与分销管理系统
第四节  麦当劳的冷链物流
第五节  港口物流案例——天津港保税区物流中心
第六节  物流业发展成为竞争战略的最后阵地
附录  福建省地方标准
冷冻食品储藏、运输通用技术规程
参考文献

内容摘要

    “食品物流学”既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支，《教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材：食品物流学》集学术性、理论性、应用性于一体，较为深入、系统地探讨了食品、物流、食品物流及其管理。笔者希望，通过对《食品物流学》的学习，众位读者能够提高对食品物流学科的兴趣，加深对管理方面的理解，并灵活地将所学到的知识应用到所接触的食品行业中。
    《教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材：食品物流学》是适用于高等学校食品科学与工程，特别是适用于食品物流专业的本科教学用书，可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等专业的参考用书，也可供食品加工、经营管理、政府管理人员阅读。