本书由我国著名食用菌专家丁湖广高级农艺师等编著．遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》，介绍香菇标准化生产技术。内容包括：标准化生产的必要性，标准化生产的基础设施，菌袋标准化生产工艺，菌种标准化生产，病虫害控制措施，产品采收与加工分级标准及产品标准化认证等。内容新颖，技术先进，针对性和可操作性强。适合专业性菇场与广大食用菌专业户阅读，对农林院校师生、标准管理部门亦有参考价值，还可作为高等职业技能培训教材。

第一章 香菇标准化生产概述<br>一、标准化概念与涵盖<br>二、标准化生产原则与特征<br>三、标准化生产势在必行<br>第二章 香菇标准化生产基础设施标准<br>一、产地区域条件标准<br>二、产地生态安全标准<br>三、房棚设施标准<br>四、原、辅料安全标准<br>五、栽培袋规格质量标准<br>六、配套机械设备标准<br>第三章 香菇标准化生产菌袋生产技术标准<br>一、菌袋生产工艺流程<br>二、培养料配方标准<br>三、配料操作技术标准<br>四、培养料装袋技术规程<br>五、料袋灭菌技术标准<br>六、接种无菌操作技术标准<br>七、菌袋培养管理技术标准<br>八、低温养菌管理技术控制<br>九、花菇菌袋越夏管理技术措施<br>十、花菇菌袋分期刺孔技术标准<br>第四章 香菇标准化生产长菇管理技术标准<br>一、栽培菌袋长菇模式<br>二、露地立筒长菇管理技术标准<br>三、埋筒覆土长菇管理技术标准<br>四、花菇高棚多层集约化培育技术标准<br>五、小棚大袋培育花菇技术标准<br>六、北方日光温室立体培育花菇技术标柞<br>七、香菇组合式栽培技术标准<br>八、库区水面漂浮长菇技术标准<br>九、高山周年制长菇技术标准<br>第五章 香菇菌种标准化制作工艺<br>一、菌种生产经营条件<br>二、引种把好“两关键”<br>三、母种转管扩接技术规程<br>四、原种和栽培种制作技术规程<br>五、各级菌种质量标准<br>六、菌种保藏与复壮技术<br>第六章 香菇标准化生产病虫害控制措施<br>一、生态防治技术<br>二、生物防治技术<br>三、物理防治技术<br>四、控药防治范围<br>第七章 采收与加工技术标准<br>一、加工设备特殊要求<br>二、采收技术标准<br>三、保鲜出口技术标准<br>四、脱水烘干技术规程<br>五、真空冻干技术规程<br>六、干菇包装贮藏保管技术标准<br>第八章 产品质量标准与认证<br>一、质量标准<br>二、认证程序<br>附录<br>一、香菇菌种供应单位介绍<br>二、食用菌现代化机械设备<br>主要参考文献