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编辑推荐

　　《华北的农村》讲农工讲园艺，讲百谷讲百菜，齐如山的华北是风去雨去人不去的华北，农村是月散星散民不散的农村。就资料而言，固然弥足珍贵，就闲情来看，也相当开阔眼界。我们同在一个农业大国，却曾经疏远了华北的农村，那辽阔坦荡的大平原…… 由于观察与思考，出于识见与境界，在楼韵里，研究农村的学者多了，在犁影中，关爱农村的绅士多了，但因农村而著作，自古不多，好的更少。——贾思勰有《齐民要术》。——徐光启有《农政全书》。还有这一本——

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作者简介

　　齐如山，河北高阳人，戏曲理论家、民俗学家。一生著述丰富，撰写并编辑大量戏曲著作、和大量介绍北京（中国北方）风俗掌故作品。

　　齐如山在台湾有“文豪”之誉，大陆亦推崇其“戏曲理论家”之实。其著述丰富、篇章浩繁、涉猎广泛，皆令人惊叹；尤其笔触所向之雅俗兼备堪称观止。

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内容介绍

　　从前，贾思勰写了《齐民要术》，徐光启写了《农政全书》，今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。
　　这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。总论之外，第二章讲农事，第三章讲园艺，都给人（尤其是“我们城里的年轻人”）以大开眼界的感觉。而第四、第五，以两章的篇幅讲谷物；第六章分五十个类别话蔬菜，让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”，推出了华北农村的传统食品五十多种，真是诱人的美不胜收。

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精彩书评

　　王世襄先生推荐——“这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。”

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精彩书摘

　　精彩试读
　　……山东人吃葱多……北方凡遇丰年，大家丰衣足食，都要演戏酬神，每演总是旷野场所，先搭一席台，便名曰草台，每次总是演四五天，观众多要吃些糖果，瓜子，花生等等，小孩吃的更多。每到演完，此戏台左近一片，总是有许多瓜子花生皮等等，此华北通例也。唯独山东，每演完戏后，则总是落一片葱根葱皮……

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前言
第一章　总论
第二章　农工的分类
耕
耙
盖
种
砘
耘
割
打场
第三章　园艺的分类
种植的工作
培养的工作
专食根者
专食芽者
专食子叶者
专食嫩叶者
专食茎者
专食叶者
专食叶茎者
专食花者
专食苞或茎者
专食嫩果者
专食豆角者
专食果仁者
老嫩兼食的瓜果
售卖的工作
第四章　谷类（上）
谷之名称
谷
黏谷
高梁
黏高梁
禾
蔗
麦
春麦
大麦
油麦
……
第五章　谷类（下）
第六章　菜蔬的分类
第七章　炊爨的分类
编后记

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