第一章 消化管的构造和功能
1.消化管综述
和谐的功能与构造
消化管从口至肛门约有9米长。按顺序依次为：口腔、咽部、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（阑尾、盲肠、升结肠、横结肠、降结肠、s形结肠、直肠）。
消化管肩负着消化食物、吸收养分的使命。因此，消化管会分泌出必须的消化液并进行蠕动（重复放松与收缩的输送运动），而这些活动是由特殊的神经系统、即自主神经和激素所控制的。
消化管从口部至肛门是一个连续的管道系统，且与外部连通的中空管道（中空脏器）。就是说消化管虽然和体表的皮肤组织等连接在一起，但在体内却是连通的，因此消化管的内侧（内腔）对于整个人体来说是外部环境的延伸段。
大家想像一下火锅里吃的鱼竹轮可能就容易理解了。鱼竹轮中空部分的空气和外界的空气是连通的，人体消化管也是这样。
故此，消化管时刻都有受到外部异物（难以消化的东西、毒素、细菌、病毒等等）侵袭的危险。因此，消化管黏膜还须兼备对抗异物的免疫系统。
消化活动分成机械性消化、化学性消化、生物性消化三个阶段。
食物经过口中咀嚼，再经过胃黏膜皱襞的摩擦，被分成小块（即机械性消化）。
食物中的蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪等高分子物质主要在小肠中，在分泌出的消化酶和黏膜表面原本就存在的消化酶的作用下分解成低分子，这个过程被称为“水解”（即化学性消化）。
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