人体的新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐通过各种途径排出体外。无机盐在食物中分布很广，一般通过膳食都能满足机体需要。而中老年人随着年龄的增长，身体抵抗力逐渐下降，生理功能逐渐减退，体内缺钙现象普遍存在。
钙是维持人体结构和功能的一种主要元素，不仅是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维持机体细胞正常生理功能所必需的，还是机体中许多酶系统的激活剂，对人的健康长寿起着极为重要的作用。
中老年人钙缺乏的，临床表现为骨质软化症及骨质疏松症。尤其是绝经后的妇女，由于体内激素水平发生变化，导致钙的吸收和利用率下降，骨质疏松症发病率更高、缺钙还可诱发高血压等病。
膳食中只要注意补充含钙丰富的食物，进补具有补肾益精壮骨功效的食疗菜肴，单纯性缺乏钙的现象是可以通过合理的膳食调养朱改善的。
俗话说：药补不如食补、为了能让广大的中老年人在一日三餐中轻松愉快地汲取到钙，达到强身壮骨的目的，我们会同国内著名医药师、营养学家、烹饪名师一道，以严谨的科学态度，精确的理论依据，针对中老年人群的身体特质、生理特点和各种食物、药物的营养成分、药理和疗效，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，科学组方，搭配组合成各式药膳菜肴，编写了这本《中老年补钙食疗菜点500款》。
本书详细介绍了500款富含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜肴和米面食点，并对每款菜肴和米面食点的营养成分、药理和疗效、用料配比、制作方法、成品特点、操作提示等均作了详细的介绍。通俗易懂，步骤清晰，搭配科学，原料易取，易学易做。食用后可大大改善中老年人的身体营养状况，增强机体的抗病能力。故而它是集食疗与食补于一体的菜谱、食谱书，也是一本家庭及美食爱好者理想的科学饮食指导用书。
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