春吃甘蔗要当心
甘蔗是不少人都喜爱吃的一种水果。甘蔗味甜、水多，含有多种维生素和氨基酸、有机酸，还含有少量的蛋白质、钙、磷等元素，对人体有清热生津、下气润燥的功能。
但是，春季吃甘蔗需要十分小心，购买时一定要注意挑选，千万不能吃霉变的甘蔗。
春季，气温逐步升高，空气湿度也比较大，给霉菌的繁殖提供了相当有利的自然环境。如果在甘蔗储存的过程中，没有注意采取一些有效的防霉措施，此时，生长旺盛的霉菌孢子很容易附着在这些甘蔗上，使甘蔗发生霉变。特别是一些没有成熟就收割下来的甘蔗，由于含糖量低，霉菌更容易在上面繁殖。
霉变后的甘蔗，表皮的外观色泽晦暗，而里面呈浅黄色或者棕褐色，闻起来有股酸霉味和酒糟味。食用后，人体会因为霉变甘蔗中的节菱孢霉菌和三硝基丙酸毒素引起霉菌性食物中毒，轻者恶心、呕吐、头晕、腹痛等；重者会出现不省人事、口吐白沫、四肢僵直、大小便失禁、发热等症状，如不及时抢救，1～3天内便可因为呼吸、循环系统衰竭而死亡。
另外，甘蔗的表皮还附着有数不清的病毒和寄生虫卵，一定要洗净、削皮后再吃。若将带有蛔虫卵的甘蔗吃进去，就有可能引起蛔虫肺炎，咳嗽、咯痰、发热等。当人的肌体抵抗力下降时，还可能引发痢疾、急性黄疸性肝炎等传染病。
千万记住，别在大街上边走边吃未洗净的甘蔗，应带回家好好清洗、削皮后，再吃。这对公共卫生和您的健康都有好处。
春吃韭菜有利健康
韭菜作为家常菜的配料，可荤可素，现在利用温室栽培，一年四季皆有。
但作为季节性的特色菜而论，春季中的名菜当首推韭菜，故民间有“清明韭菜正当时”的说法。春季上市的韭菜，鲜嫩、清香、爽口，是蔬菜中的佳品。据测定，每100克韭菜中含蛋白质2.2 克、脂肪O.5 克、钙50毫克、磷45毫克、铁1.6 毫克、维生素C31毫克，而胡萝卜素的含量高达3.2 毫克。这些都是一般蔬菜很难与之相比的。在春季胡萝卜上市前，多吃一些韭菜是很有好处的。
韭菜还可以入药，其叶和根有兴奋、散淤、活血、止血、止泻、助肝、通络等作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜籽，有固精、助阳、补肾、暖腰膝的作用。将新鲜韭菜250克捣烂，取出菜汁，分三次加温后口服或将新鲜的韭菜根捣烂，然后塞入鼻孔中，可治阴虚、血热引起的鼻出血。对于腹痛者，可以用带根的新鲜韭菜500克，先将其捣烂，然后加红糖30克，加温后口服。
记住，不论是什么好东西，都不要食之过量。韭菜如果吃得太多，较容易引起消化不良，出现肚胀，也易“上火”，引发其他的疾病。所以“韭菜虽香，食莫过量”。
春季香椿可菜药两用
香椿，是我国独有的速生树种，它的树干直、有弹性、耐腐蚀、易加工，色泽红润，是上等的家具木材，用它制作的木匣贮存香烟、糖果等，可保持长时间不变味。更可贵的是，它的叶子还具有一定的药用价值，而且也是一种可口的蔬菜。
香椿做菜色美味鲜，营养丰富，每100克香椿的嫩芽中含蛋白质9.8 克，高居所有蔬菜之首，含钙143毫克、维生素C115毫克，名列各类蔬菜的前茅，另外，还含有磷135毫克、胡萝卜素1.3 6毫克，以及铁和维生素B等营养物质，是一种很有营养价值的家常蔬菜。由于香椿味苦而性寒，因此有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。研究还发现，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。
香椿只有顶部的嫩叶可以食用，而春季正是香椿树发芽最盛的季节，特别是在谷雨前后采摘的香椿芽，味道特别鲜美，所含的营养成分也更高。用香椿芽拌豆腐作凉菜吃，那是很味美的。
春吃杂粥有利健康
从范仲淹的“断齑画粥”的故事可以看出，早先的人们是把粥看成是春荒应急之食，或是节约开支度日的食物。不过，现代人喝粥大多是为了增加饭食的花样，所以才有猪肝粥、皮蛋粥、肉丝粥、桂圆粥等五花八门的杂粥。其实，经常吃些杂粥还真是不错，实践证明，吃杂粥有利于祛病延年，尤其是春季，常吃杂粥更是养生的好办法之一。
春季，人体的阳气随着自然界的万物复苏而升发，在饮食上宜选择一些平衡阳气的食品。如常食一些菜粥、药粥、果粥，就很有好处，如荠菜粥，可防治春季常见的麻疹等症，还有利于正在发育的孩子身体长高；韭菜粥有辛辣助阳的功效，它富含维生素A、维生素B、维生素C及糖类和蛋白质，还含有少量抗生性物质，能调味、杀菌。春季既是万物生长的季节，也是细菌和病毒繁殖、生长的大好时期，多吃一些能杀菌的食物，对抑制细菌和病毒引起的各种疾病还是会有一些预防作用的。古代的医书上对春季的饮食有“省酸增甘，以养脾气”之说。红枣粥甘甜，善养脾胃，不失为顺应春时的食补佳品。春食红枣粥具有很好的补益作用，对小孩的生长发育也有相当大的好处。尤其是红枣粥能养血安神，特别适用于病体康复、脾胃功能薄弱者食用。
谈到红枣粥，还可以说出它的许多益处。粥中的红枣含有丰富的维生素C，素有“活维生素C丸”之称，所以，常食红枣粥能增强人体的免疫功能，增强肌肉的力量。有句俗话说：“要使皮肤好，粥里加红枣。”可见，对那些想让自己的皮肤永远光彩照人的人们来说，不妨在平时多喝一些红枣粥。
春吃杂粥要重那个“杂”字。不同的粥有不同的味，不同的味就有不同的营养素，不同的营养素能为人体提供不同的需要，人体的生长与健康需要多种营养，所以，吃粥不要太单一，要尽量多样化，这样既可扩大你的口福，又有利于你的健康，何乐而不为呢！
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