“皮书”是社会科学文献出版社近几年来推出的大型系列品牌图书，它们由一系列权威研究报告组成，在每年的岁末年初对每一年度有关中国与世界的经济、社会等各个领域的现状和发展态势进行分析和预测。
    该系列图书的作者以中国社会科学院的专家为主，多为国内一流研究机构的一流专家，他们的看法和观点，体现和反映了对中国与世界的现实和未来最高水平的理解和认识，具有不容置疑的权威性。
    每册皮书均附有数据库光盘（SSDB3.0）。该光盘既是电子书，又是数据库。安装后可享受PDF格式下的舒适阅览，输入任意字词，均可快速查询、检索。该光盘还具有累加功能，能够把多本皮书的资讯自动累加在一个系统里，构建成一个具备无限扩容与增值空间的数字资讯库。

    第六，食品包装认证已经提上日程。“苏丹红”事件发生后，在2004年12月9日发布的《食品安全监管信息发布暂行管理办法》的基础上，中标认证中心（原中国节能产品认证中心）正式出台了食品包装材料“中国安全环保认证”。目前，国家认监委已经把食品包装用塑料袋、塑料餐盒列为2005年强制认证的重点工作。国家《食品包装产品认证管理办法》已于2005年出台。
    （七）食品安全科技得到快速发展
    卫生、农业、质量监督检验检疫等部门均设立了与食品安全有关的科研机构，并在各自的领域中具备了一定的实验条件。中国已经组建和培养了100万人以上的从事食品安全工作的专业人员队伍，这为中国食品安全科技的进步奠定了较好的基础。科技部已经将“食品安全关键技术”列入“十五”重大科技专项。目前，食品安全科技创新已经被纳人中国中长期科学技术发展规划之中。
    危险性评估技术已经迈出步伐。1994年，中国《食品安全性评价程序和方法》及《食品毒理学试验操作规范》以国标形式颁布，为中国食品毒理安全性评价工作进入规范化、标准化及和国际接轨提供了保证。
    食源性危害检测技术已经有了一定的基础。五十余年来，食品理化分析手段从简单的目视比色发展到原子吸收、气相色谱、液相色谱、荧光分光光度计、紫外分光光度计、质谱、红外、毛细管电泳仪等现代分析技术；从一般定性分析发展到能对100多种物质进行定性、定量分析，初步发展了对未知物的鉴别；从一般成分分析到对杂质的分析。中国多残留检测技术取得了较大的进展，已经能在大米、茶叶、果汁等食品中同时检测100种农药；成功研制了有机磷农药快速检测试纸条；取得了一批农药残留的抗体。在兽药残留检测方面，农业部门已经建立了两个兽药残留国家基准实验室，已经发展了近50种单个兽药在饲料和动物源性食品中残留的测定方法。对于饲料中的“瘦肉精”，农业部门已经发展了成熟的确证检测方法。针对出口需要，国家质量监督检验检疫总局每年投入大量资金建立了一些兽药残留检测方法。另外，生物毒素和有害有机物检测技术也获得了突破。
    ……

第一篇 宏观战略与政策综合报告
一 中国食品安全取得的成就
二 中国食品安全面临的挑战
三 中国食品安全监管体制
四 中国食品安全战略框架
五 实施国家食品安全战略的政策措施

第二篇 案例研究
一 猪肉安全控制调查报告
二 乳品安全控制调查报告

第三篇 焦点问题
一 中国食品工业发展现状及其问题
二 以风险分析为科学基础强化食品安全能力建设
三 中国食品安全检测技术的现状和对策
四 中国食品安全标准体系的现状与展望
五 中国食品安全信息交流体系研究
六 食品安全与技术性贸易壁垒
七 加强科技体系能力建设为农产品质量安全提供技术支撑
八 对中国动物源性食品中兽药残留问题的思考
九 由禽流感的防控论如何建立完善的中国官方兽医体系
十 保障食品安全的供应组织模式
十一 食品产业集中度与食品安全监管模式探讨
十二 中国HACCP体系的应用现状分析与对策
十三 中国食品工业GMP体系的建设与发展
十四 食品安全的产业治理结构分析

第四篇 国际经验
一 国际食品安全的新方向——接轨中国食品安全战略
二 食品安全监管体制的国际现状
三 澳大利亚新西兰食品召回体系及其对中国的启示
四 欧盟三国食品安全管理体制考察报告

2006年中国食品安全事件回顾
后记