黄伟德，澳洲著名自然及传统医学专家，顺热疗法医师。《香港经济日报》（大自然医生）专栏、《明报》、《快报》、《姐妹》、《香港电视》等栏目的专栏作家，专栏内容涵盖自然疗法、绿色生活、生态关怀、医药时事等。

    在这个便利的社会，你是打算买一份快餐店可口的炸鸡？还是选择到楼下开了三十年的面馆吃一碗牛肉面？或者是回家自己煮饭？可能当你吃进了肚子也不知道，明明是一碗美味的豆花，却已经中了什么变种细菌的毒。或许你对快餐食品、转基因食品和过度加工食品都已习以为常，对食品添加剂、氟化自来水和化学调味剂也已见惯不怪了。可是你是否知道，为了讲究速率和精致，这些人类的“杰作”正悄无声息地毒害着我们的身体：农作物使用了大量化学肥料及农药，饮品中加入了阿斯巴甜、食品添加剂被广泛使用、受重金属污染的海鲜，甚至人工制造的鸡蛋……每一口的食物中不知隐含了多少毒素，更多的食物则早已丧失原有的营养价值。
    是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，遵循自然、取材生机，让生命的健康活泉源源不绝！

    文摘
    第一章挑最自然的吃
    看着泥土中长出饱满翠绿的合掌瓜、娇艳的红椒、胖胖的大南瓜，用双手抱入厨房，是很愉快的事。做好一顿饭，满足了口腹，也叫我感到与大自然的契合。吃，是欣赏大自然创造的奇妙，是很美的经验。     这几年，在澳洲悉尼读书，很庆幸找了一个离城市较远的房子。住在隔壁的屋主，是对七十多岁的夫妇，他们在后园种了一些蔬菜，使我常有“不劳而获”的机会，享受他们的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。这才发现，都市人的食物，已离开泥土那么遥远；才知道，吃的艺术，吃的意义，不只是摄取食物中的养分，也是亲近大自然，跟土地重建联系。 食物是身体的燃料。有好的燃料，身体自然健康；用错燃料，百病丛生。身体每一个细胞、每一个组织的物质，都是从食物转化而来。吃天然食物，是顺应自然的生活方式，人体也因而顺畅地运作。不过，现在我们吃的东西，很多已经由工厂加工重制，总觉得少了些什么。举例来说：◎ 米，原来有谷糠，褐色，粗糙；但我们这一代吃的，却是雪白、滑溜。◎ 面条、面包，原来也该是褐色的，多纤维；但现在的面包，多是软绵绵的，入口即化。◎ 油，不再是榨出来的，而是用溶剂提取，然后用化学物漂白、除臭，滴滴晶莹。◎ 盐，日常吃到的，已不再是海盐，原来灰色的海盐，蕴藏着海洋丰富的矿物和生机；今日的餐桌盐，洁白、纯净，却只是氯化钠。

◎推荐序
与大自然和好／周兆祥  001
跟着自然走／范秀琴  003
现代神农氏／梁颖勤  005   从自然中获得生机／郑逢喜  007
◎作者序
吃得自然／黄伟德  008
什么是天然食物？  016
返璞归真  016
认识有机耕种  018
怕农药，吃肉不吃菜吗？  019
抗生素比农药更可怕  020
基因工程的可怕  021
什么是基因工程？  021
为什么要基因工程？  021
结果，有减少使用化学农药吗？  023
究竟基因工程有什么危险？  027
高科技，高危险？  030
哪些食物经过基因改造？  033
找出完整的食物  035
添加剂的潜在危机  042
受食品添加剂伤害的高危族群  043
人工调味料——味精  044
代糖——阿斯巴甜  047
砂糖是百病温床  053
增色加味零负担  056
生命之盐  056
健康的甜蜜食物  057
脂肪可怕吗？  066
高品质的脂肪  067
择“肥”而吃  074  吃醋好处多多  077
醋有什么用？  077
怎样选择醋？  079
什么体质适合吃醋？  079
酿醋的工艺  079
最平民的营养高汤——味噌汤  085
味噌有什么好处？  087
怎样选择味噌？  088
自己做味噌汤  089
生活更自然  092
小心喝咖啡  092
香料学问大  099
喝一杯好水  101
拒绝重金属污染  110
食物简单就是美  118
身体的平衡  124
以五谷做基石  129
每日饮八杯水？  132
牛奶是滋润佳品？  134
你欠缺蛋白质吗？  143
健康味道  146
甘味  147
咸味  148
酸味  150
辛味  151
苦味  152
开心入厨房  153
烹调器皿的选择  153
用什么燃料好呢？  156
微波食物安全吗？  157
生食好吗？  158
电脑人护眼秘笈  160
明目的最佳选择——枸    160
飞行员吃的欧洲蓝草莓  161
都是代糖惹的祸  165
护眼的三个小动作  166
电脑的配置学问  167
增强学习效率大法  169
读书补脑也要色、香、味俱全  169
安神健脾糙米饭  179
女性补充钙质不可不知  181
开源  181
节流  182
附录一：维生素食物来源  184
附录二：常见食品热量表  188