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作者简介

王兴国男，37岁，大连医科大学附属第二医院营养学副教授、副主任营养师，大连营养学会常务理事。 1988年，考入广州中山医科大学（现中山大学）医学营养学系，师从著名营养学家何志谦教授。1993年毕业后到大连医科大学附属第二医院从事临床营养工作至今。 在完成病人营养配餐、营养门诊咨询、临床营养支持等业务工作的同时，发挥自己的专业优势，与媒体合作，积极开展营养宣传教育工作。为《中国食品报》、《大连日报》、《新商报》，《半岛晨报》，（大连晚报）等多家报纸撰写了营养保健科普文章数百篇；在大连人民广播电台都市之声频道主持营养科普节目《王老师营养时间》已4年有余，并经常接受大连电视台公众频道（3套）及其他频道健康节目的采访：开展面向社区的营养知识公益讲座数十场；出版科普著作4部。在临床营养工作和公众营养知识的普及推广实践中，逐渐形成客观，公正、知识丰富且面向实际生活的治学学风，得到受众的广泛好评，负有一定声望。

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内容介绍

随着健康意识的不断提高，人们越来越关注生活中的营养问题，现在有关营养的说法五花八门，大多数消费者如坠云雾，无从选择。《拨开营养的迷雾》由既有丰厚理论基础，又有丰富临床营养经验的营养专家主笔，为广大读者拨开生活中的营养迷雾，指点迷津。

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第1章基础理论篇 一、减肥也要遵循牛顿力学 二、主食不能越吃越少 三、蛋白粉，该不该吃 四、该服用多少维生素 五、中国城市居民的“油灾” 六、夸大其辞的“食物相克” 七、食物的酸性与碱性真的很重要吗 八、“平衡”是营养的精髓 九、数量是营养学的核心八则 十、《中国居民膳食指南1997》是不是黄金标准 十一、重视并管理好自己的体重 十二、如何看待食物排行榜 第2章日常饮食篇 一、牛奶，既不是黄金，也并非毒药 二、不要再推荐猪肝了 三、不要再推荐海带了 四、坐月子的水果禁忌 五、吃海鲜不要太经常 六、胡萝卜——营养教条的牺牲品 七、鸡蛋一天吃几个 八、食物之间的比拼有意义吗 九、纯净水的营养之争 十、吃蔬菜也讲辩证法 十一、粗杂粮为什么好 十二、被夸大功效的橄榄油 十三、骨头汤能补钙吗 十四、每天都要喝点儿红酒吗 十五、适量喝酒有益健康吗 十六、荤油也要适量吃点吗 十七、南瓜能不能降血糖 十八、薯条含有致癌物质丙烯酰氨 十九、吃虾皮能解决补钙问题吗 二十、煮粥加碱行不行 二十一、转基因食品以健康名义进行的经济博弈 二十二、还原奶(复原乳)的营养到底有多低 二十三、什么时间吃水果好 第3章疾病营养篇 一、糖尿病饮食控制，主要是控制什么 二、木耳降血脂吗 三、高血压患者的限盐策略 四、戒酒是脂肪肝患者调养的关键 五、胃病不能一味地“护” 六、发生便秘该怎么办 七、骨质疏松需科学补钙 …… 第4章保健营养篇 第5章学习营养知识的正确途径

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