郑集，生于1900年，中央大学学士（1928年），美困俄亥俄州立大学硕士（1931年），印第安那大学博士（1934年）。曾先后在美国芝加哥大学、耶鲁大学和威斯康星大学生物化学系学习访问。历任中国科学社生物研究所研究员，中央大学医学院教授，南京大学生物化学系教授。
　　郑集教授是我国老一辈的营养学家和生物化学家，晚年从事衰老学研究。著述丰富，编著多种生物化学教材及参考读物，在国内外杂志上发表学术论文百余篇。

　　《普通生物化学》分五大部分共21章。第一部分生物分子，包括糖、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素。第二部分细胞结构与功能，包括生物膜与细胞器，为学习代谢部分的知识打下基础。第三部分物质代谢及其调节，包括代谢总论、糖代谢、脂质代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核酸的降解和核苷酸代谢、生物氧化、代谢的相互联系和调控。第四部分遗传信息的传递和表达，包括复制、转录、翻译和基因表达调控。第五部分特殊生物化学，可供不同院校或专业选用或学生自学。
　　每章前有提要与学习指导，在重点、难点之后分别插入一两个思考题，便于学生思考，每章后再列一些总结性思考题，以加深理解。书后附有常用生物化学名词缩写、生物化学名词英汉对照、人名索引、名词索引，以便读者查阅。

绪论
第Ⅰ篇 生物分子
第一章 糖类化学
第二章 脂质化学
第三章 蛋白质化学
第四章 核酸化学
第五章 酶化学
第六章 维生素化学

第Ⅱ篇 细胞结构与功能
第七章 激素化学
第八章 生物膜与细胞器

第Ⅲ篇 物质代谢及其调节
第九章 代谢总论
第十章 糖代谢
第十一章 脂质代谢
第十二章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
第十三章 核酸的降解和核苷酸代谢
第十四章 生物氧化
第十五章 物质代谢的相互联系和调节控制

第Ⅳ篇 遗传信息的传递和表达
第十六章 DNA的生物合成
第十七章 RNA的生物合成
第十八章 蛋白质的生物合成
第十九章 基因表达的调控

第Ⅴ篇 特殊生物化学
第二十章 人体及动植物的特殊生物化学
第二十一章 现代生物化学的起源和发展概要
常用生物化学名词缩写
生物化学名词英汉对照
人名索引
名词索引