《新世纪农业科学专业英语：食品科学与工程英语》是为高等院校食品科学与工程专业编写的专业英语教材。共分18个单元，内容包括食品营养、三大能量物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的化学、食品工业涉及的主要操作、食品微生物、常见食品及加工，内容丰富，使用者可根据实际情况选取。为了便于学习，每个单元分为精读与泛读两部分。精读部分给出了中文翻译、练习题，并附有参考答案。泛读部分与精读内容相对应，作为加深对精读的理解和补充，该部分仅给出了关键句子的解释。
    《新世纪农业科学专业英语：食品科学与工程英语》可供大专院校食品科学与工程专业做英语教材，也可作为食品卫生等科技工作者学习专业英语的参考书。

Unit 1
Part A Food Nutrition
Part B Nature of Nutritional Problems

Unit 2
Part A Carbohydrates
Part B Molecular Transformations of Starch and Protein During Twin-Screw Extrusion Processing of Cornmeal

Unit 3
Part A Lipids
Part B Dietary Fat and Disease:What Do We Know and Where Do We Stand

Unit 4
Part A Proteins
Part B Enzyme-Modified Proteins from Corn Gluten Meal

Unit 5
Part A The Food Processing
Part B Basic Milk Processing

Unit 6
Part A Pasteurization and Blanching
Part B Freezing and Frozen-Food Storage

Unit 7
Part A Liquid Concentration
Part B Dehydration

Unit 8
Part A Microorganisms and Food Spoilage
Part B Food Preservation Alternatives

Unit 9
Part A Microbiology and Fermented Foods
Part B Microorganisms and Biotechnoligy

Unit 10
Part A Other Microbial Products
Part B Food Yeasts and Derivatives
Unit 11
Part A Raw Milk
Part B Dairy Products

Unit 12
Part A Beef Slaughtering,Cutting,Preserving,and Cooking on the Farm
Part B Meat and Meat Products

Unit 13
Part A Eggs as a Functional Food Alternative to Fish and Supplements for the Consumption of DHA
Part B Seafoods

Unit 14
Part A Raw Materials' Selection of Baked Products
Part B Dough Making and Handing of Baked Products

Unit 15
Part A Beverages
Part B Soft Drinks

Unit 16
Part A Principles of Food Packaging
Part B Packaging Equipment

Unit 17
Part A Food Safety
Part B Food Safety, Risks and Hazards

Unit 18
Part A Quality Factors in Food
Part B Food Processing and the Environment
参考译文
Keys to Exercises

第一章 复数与复变函数
I 重点、要求与例题
1 复数
2 复平面上的点集
3 复变函数
4 复球面与无穷远点
5 复数列的极限
II 习题答案提示
III 类题或自我检查题

第二章 解析函数
I 重点、要求与例题
1 解析函数的概念与柯西——黎曼条件
2 初等解析函数
3 初等多值函数
II 习题答案提示
III 类题或自我检查题

第三章 复变函数的积分
I 重点、要求与例题
1 复积分的概念及其简单性质
2 柯西积分定理
3 柯西积分公式及其推论
4 解析函数与调和函数的关系
II 习题答案提示
III 类题或自我检查题

第四章 解析函数的幂级数表示法
I 重点、要求与例题
1 复级数的基本性质
2 幂级数
3 解析函数的泰勒展式
4 解析函数零点的孤立性及唯一性定理
II 习题答案提示
III 类题或自我检查题

第五章 解析函数的洛朗展式与孤立奇点
I 重点、要求与例题
1 解析函数的洛朗展式
2 解析函数的孤立奇点
3 解析函数在无穷远点的性质
4 整函数与亚纯函数的概念
II 习题答案提示
III 类题或自我检查题

第六章 残数理论及其应用
I 重点、要求与例题
1 残数
2 用残数定理计算实积分
3 辐角原理及其应用
II 习题答案提示
III 类题或自我检查题

第七章 保形变换
I 重点、要求与例题
1 解析变换的特性
2 线性变换
3 某些初等函数所构成的保形变换
4 关于保形变换的黎曼存在定理和边界对应定理
II 习题答案提示
III 类题或自我检查题

第八章 解析开拓
第九章 调和函数
附录 教材主要内容间的关联示意图