田鸣华，1964年生于北京，1987年毕业于青岛海洋大学，主修食品工程专业。毕业后分配到北京市食品工业研究所，长期从事食品工艺研究和技术服务工作，现任高级工程师。在婴儿食品、方便食品、功能食品以及农副产品深加工等方面有较深研究，致力于将中国的传统饮食文化与现代加工技术相结合，热心食品营养与安全方面的科普工作。在国家核心期刊上发表多篇论文并获奖，出版多部专业技术书籍和科普读物，如《泡菜酱腌菜的营养及家庭制作》、《调味美食的营养和家庭制作》、《食与健康》、《平衡膳食珍爱健康》、《科学饮食 健康伴您行》、《食问》等。现为中国食品科学技术学会会员，中国经济林学会会员，中国管理科学研究院特约研究员，北京食品学会监事，北京市饮料协会专家委员会委员，北京市青少年科技活动专家指导委员会委员，北京市工程系列高级职称评审委员会评委。

    人人都要吃，但不是人人都会选购最安全的食品。本书先介绍了如何辨认食品标签和食品标识，并对粮食、豆与制品、水产品、肉禽类、蛋类、乳及乳制品、食用油、调味品、方便食品、蔬菜、水果、休闲食品、饮料、滋补保健食品十四类介绍了126种食品的挑选方法进行了系统论述，还补充介绍了一些必要的食品知识。希望这本书能成为你居家生活的好帮手。

    3 如何理解食品标签上的内容<br>    一般来说，食品外包装上的标签应注明以下内容：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者或经销者的名称、地址、批号、日期标志、食用方法、贮存方式、质量（品质）等级、产品标准代号、特殊标准内容等。<br>    食品名称  每种食品都有自己的名字，比如说“全脂奶粉”、“色拉油”、“火腿肠”等，而且每种商品都有自己的商标也就是品牌，大家常常会将商标和商品名称一起说出来，比如说“三元鲜奶”、“龙门米醋”、“红梅味精”等。<br>    配料表  配料表是标签上可以直接传达重要信息的部分。什么叫配料?配料是指在食品的制造或调制时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品中的任何物质，包括食品添加剂。也就是说你将吃下去的这个食品是由什么原料组成的，在加工中添加了什么物质，在配料表中都一一告诉你了。<br>    ……

一 食品标签我会看<br>1 什么是食品标签<br>2 我国现行的食品标签法规<br>3 如何理解食品标签上的内容<br>4 什么是食品的营养标签<br>5 营养标签标志形式<br>6 营养成分表中的信息<br>二 食品标识我来认<br>1 猪肉印章有学问<br>2 进口食品英文标示的含义<br>3 看图标 识标志<br>市场准入<br>无公家在农产品<br>绿色食品<br>有机食品<br>营养强化食品<br>保健食品<br>HACCP认证<br>GMP认证<br>国家免栓产品标志<br>原产地保护标志<br>中国名牌标志<br>C标志<br>CCC标志<br>三 巧购食品<br>1 粮食及其制品的选内参<br>巧购大米<br>巧购面米<br>巧购玉米面<br>巧购小米<br>巧购黑米<br>巧购挂面<br>巧购淀粉<br>巧购藕粉<br>巧购面粉<br>巧购湿粉皮、凉粉<br>巧购粉丝、粉条<br>巧购芝麻<br>巧购花生<br>2 豆及豆制品的选购<br>……<br>四 食品名词我了解