酒店规范化管理的操作步骤，是酒店企业进行规范化管理和实务操作的参照范本和工具书。<br>    书中从酒店的组织结构设计、职能分解、职位设置、职位说明书的编制、服务质量目标管理、绩效考核、薪酬管理、流程管理等几方面提供了酒店企业规范化管理的制度、工具、流程和模板，以便酒店企业参照执行。<br>    本书适合酒店管理人员、餐饮服务人员、企业培训人员、咨询师以及高校教师和学生使用。

第一章 酒店业发展概况和管理现状<br>第一节 我国酒店业目前发展的现状<br>一、酒店业发展历程<br>二、酒店业发展现状<br>三、酒店业发展趋势<br>第二节 我国酒店业的特点<br>一、供大于求，竞争激烈<br>二、档次与规模已然形成<br>三、空间发展上呈阶梯状<br>四、经济型酒店成为主流<br>五、开始注重员工的培训<br>六、集团化和连锁化运营<br>第三节 西方国家酒店业的特点<br>一、雄厚的经济基础<br>二、明确的社会分工<br>三、连锁化经营模式<br>四、信息化管理方式<br>五、明确的市场细分<br>六、重视环保的理念<br>七、协会的作用突出<br>第四节 我国酒店的管理现状<br>一、提高服务质量是根本<br>二、服务管理的现状与问题<br>三、建立规范化管理体系，提高管理水平<br>第二章 酒店组织结构设计<br>第一节 组织结构的主要形式<br>一、直线型组织结构<br>二、直线职能型结构<br>三、事业部型组织结构<br>第二节 酒店主要职能部门的组织结构设计<br>一、前厅部<br>二、客房部<br>三、餐饮部<br>四、康乐部<br>五、销售部<br>六、采购部<br>第三节 酒店辅助职能部门的组织结构设计<br>一、工程部<br>二、财务部<br>三、人力资源部<br>四、保安部<br>第四节 酒店组织结构设计范例<br>一、组织结构与管理幅度<br>二、酒店的组织结构范例<br>第三章 酒店各部门职能分解<br>第一节 职能分解概述<br>一、职能分解的概念<br>二、划分各部门职能<br>第二节 职能分解的三项要求<br>一、职能的相对独立性<br>二、业务活动的可实施性<br>三、无盲点和职能的衔接性<br>第三节 酒店职能设置核查与优化<br>一、职能设置核查与职能识别<br>二、优化组合酒店各项职能<br>第四节 确立各部门职能的原则<br>一、标准化原则<br>二、以流程为中心<br>三、精简高效原则<br>四、权力制衡原则<br>第五节 编制酒店职能分解表<br>一、划分一、二、三级职能<br>二、编写酒店职能分解表<br>第四章 酒店工作岗位分析与岗位设计<br>第五章 酒店职位说明书编制<br>第六章 酒店服务质量日标管理<br>第七章 酒店的绩效考核体系设计<br>第八章 酒店薪酬福利管理<br>第九章 酒店管理流程设计