第一部分基础知识<br> 第一章超级市场基础知识<br> 第一节 超级市场简介<br> 超级市场是一种规模大、成本低、毛利低，但销量大的、以顾客自我服务为中心的零售经营机构。它起源于食品杂货零售业，20世纪30年代产生于美国，现在已成为国际零售业的一种主导业态。<br> 一、超级市场的概念和特点<br> 1.超级市场的概念<br> 超级市场一词源于英文supermarket和superstore，意为超级市场、超级商店，简称超市。关于超级市场的概念，各国的定义不一。美国人齐莫曼在《超级市场》一书中将超级市场定义为：“采取自助服务方式，备有足够的停车场，由所有者自己或委托他人经营，销售食品和其他商品的零售店。”日本自助服务协会对超级市场的定义是：“采取自助服务方式，由一个资本经营，年营业额1亿日元以上的综合食品零售店。”欧洲人则把超级市场定义为：“实行自选式服务的食品商店，经营商品主要是食品和生活用品。”我国有关教科书对超级市场的定义是：“实行自助服务和集中式一次付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态，主要经营商品为食品和日用品。”<br> 综上所述，依据我国超级市场的经营实践，超级市场可定义为：以经营食品和日用品为主，实行自助服务和集中一次性付款的、规模较大的现代零售企业。<br> 近些年来又出现了特级市场——hypermarket，是指营业面积比一般超级市场大几倍，经营商品品种更多的超大型自助服务式商场，实际上是一种巨型超级市场。<br> 2.超级市场的特征<br> 超级市场是零售商业中的一种业态，它是向最终消费者出售商品的企业，它的营业目的是直接满足最终消费者的需求，并使商品最终脱离流通领域进入消费领域，从而完成商品流通的全过程，实现商品的价值和经营者的经济效益。它的服务方式.主要是采取顾客自选的销售方式。<br> ……
展开
