随着我国国民经济的快速发展，人们生活水平日益提高，自身的健康保健意识也越来越强。面对医疗、护理模式的转变，为更好地满足人们追求高质量生活的需要，医护人员逐渐重视对医学营养学知识的掌握和应用。该知识是临床护理工作者进行整体护理所必需的学习内容，也是对医学院校护理学专业学生提出的新要求。2000年10月我国出版的第一部高等医学院校护理学专业规划教材《全国高等学校专科起点本科学历教育（专升本）教材：临床营养》，得到了广大师生的肯定与好评。
我国卫生部把临床营养学作为护理学专业本科与专科教育新开设的一门课程，这是对当前护理学的新定位，也是时代发展的新要求。2001年11月3日国务院办公厅颁发了国办发［2001］86号文件，关于印发中国食物与营养发展纲要（200l-2010年）的通知。在中国食物与营养发展纲要中明确指出：“今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期；加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。”
结合国务院的文件精神及营养学最新进展，为满足高等医学院校护理学专业学生对临床营养学知识的提高与更新的需求，经过认真研究，精心设计，坚持理论联系实际，便于应用的原则，由浙江大学、中山大学、哈尔滨医科大学与大连医科大学长期从事营养学教学、医疗和科研的教授共同编写本书，力求使其成为一部适合护理学专业学习的临床营养教材。
本书设有六章共十九节内容。范围涉及营养学基础、食物与营养、营养支持、常见疾病的营养、功能食品与营养、社区营养与营养健康教育。该教材内容新颖实用，也可用于护理人员的在职培训和继续教育。
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