《鸡蛋药用400方》是《鸡的药用340方》的姊妹篇。作者精心收集了具有补益延年和防治常见病症的鸡蛋药用秘方、验方400余种，每方均详细介绍来源、原料、功效、制作及用法，科学实用。同时，推荐了20种美味鸡蛋的制作方法。为方便读者查询选用，书后附有各种鸡蛋药用方的功效检索。《鸡蛋药用400方》适合各阶层读者阅读，也可供食疗研究人员和基层医务人员参考。

一、概述
（一）鸡蛋药用发展简史
（二）鸡蛋药用的特点及适用范围
（三）鸡蛋药用的原则
（四）鸡蛋的构成及营养成分
（五）鲜蛋的选择
（六）鸡蛋的保鲜贮存

二、鸡蛋药用补益类方
人参蛋
二参蛋清粥
三宝鸡蛋黄粥
山药面条
鸡蛋小米粥
天花粉蛋
狗肉鸡蛋
艾豆蛋
白面鸡蛋饼
鸡蛋索饼
生脉蛋
禾虫蒸蛋
地黄蛋
米饮蜜蛋花
高锌蛋
吕洞宾蛋
芝麻蜂蜜鸡蛋清
羊肉蛋清面饼
杜仲青盐蛋
何首乌鸡蛋
鸡蛋牛奶
细药鸡蛋
枸杞大枣蛋
枸杞桂圆鸡蛋
胡椒五花肉蛋
南烛羊奶参鸡蛋
茯神蛋
桂圆蛋
盐煽鸡蛋
菟丝子蛋清丸
黄芪蛋
黄精蛋
鸡蛋羊肉汤
银鱼蛋
甜浆蛋
猪脑蛋糕
黑矾蛋
黑豆鸡蛋粥
黑豆米酒枸杞蛋
童尿鸡蛋
薯蓣鸡蛋黄粥
燕窝鸡蛋
蜂蜜鸡蛋汤
香椿炒鸡蛋
三、治内科疾病类方
四、治妇科疾病类方
五、治儿科疾病类方
六、治外科疾病类方
七、治五官科疾病类方
八、美容护肤类方
九、20种美味鸡蛋制作
附录鸡蛋药用功效主治简表