药膳是中国传统宝贵的文化遗产之一，也是中医养生学的重要内容。药膳发源于古代，中国历代研究、整理药膳的著作极多。本书在中医基本理论的指导下，全面阐述辨证施膳，以期达到预防、治疗和保健的目的。这也是本书的特色。
    目前国外正在掀起“中医中药热”，提出“回归大自然”，寓医疗保健于生活之中，运用非药物养生保健。中药的药膳正符合人们这种需求，受到重视和欢迎，在世界各地享有较高声誉。
    本书内容充实，条目清楚，文字简练，颇有新意，是一本集医疗、保健、美食于一体的工具书。原本书为振兴中医中药事业作出应有的贡献。

第一编 药膳概论
中国药膳源流
药膳基本知识
药膳应用原则
论饮食药食同源
中药治疗法
健康的四大秘诀
表里论位·热寒论性·实虚论势
你的体质属于哪一类
食物性质有哪几类
吃三餐不只是果腹
吃入食物表现“四气”
五味入五脏
有什么体质就吃什么食物
药膳常用食物
药膳常用药物
补气类
补血类
补阳类
补阴类
杂类

第二编 常见食物的药膳疗法
葱
大蒜
香菜
芹菜
韭菜
黄鹌菜
睡菜
荇菜
空心菜
刺苋菜
荠菜
碎米荠
蕨儿菜
葵菜
稻槎菜
蔊菜
包菜
清明菜
苦菜
莼菜
油菜
胭脂菜
刺儿菜、大蓟
睡莲
蘘荷
竹叶菜
鹅肠菜
罗布麻
委陵菜
墨菜
……
第三编 保健增寿药膳
第四编 常见病药膳秘方