脑梗死和心肌梗死都是因体内血液循环发生障碍造成血管堵塞引发的疾病。发病率高、致死率高、严重危害身体健康、因此，防患于未然的预防对策自然成为期待身体健康的人们的迫切愿望。
所谓脑梗死和心肌梗死，均由人体内血管堵塞引起。而血管堵塞的主要原因是由于体内血液循环发生障碍，使得动脉血管壁增厚，管腔迂曲，血小板易于黏附及聚集，以致形成血栓（血液粥样硬化呈斑块状），最终导致血管腔狭窄或堵塞，造成大脑和心肌局部坏死。有关这两种病的预防对策，首要的是使血液循环时刻处于畅通无阻的状态。而使血液循环时刻畅通无阻的关键问题又与人们正确的日常生活习惯有关，其中尤以饮食习惯最为重要。若在日常饮食中习惯摄取过多的脂肪、盐分和高热量食物，不注意营养均衡，就会带来引发脑梗死和心肌梗死的危险。但是，若在日常饮食中把对血液循环畅通无阻较为有效的鱼和蔬菜当做一日三餐的膳食重点，养成良好的注重营养均衡的饮食习惯，则可以预防脑梗死和心肌梗死。
在本书中，笔者将各类食品原料所具有的促进血流效果以点数方式简化为“抗血栓点”，进而简洁明了地向读者解释“食用什么食品”、“食用多少量”以及“如何食用”等各种食疗问题。希望读者根据本书选从“抗血栓点较高的菜谱”来烹饪食用，以保持血液循环畅通无阻，降低脑梗死和心肌梗死的发病几率，从而能享受到天天建康、岁岁平安的美好生活。
展开
